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龙游发糕

简介/介绍

龙游龙游发糕是浙江省龙游县的特产和地理标志产品。这是一种用大米、肥肉和@原料制成的蛋糕。浙江省龙游县传统糕点特产,地理标志产品,春节特色糕点食品。有各种各样的龙游发糕图案和颜色。根据口味,有白饼、丝饼、绿饼、桂花饼、核桃饼、红枣饼、大理饼等;根据主要原料,可分为纯糯米糕和混合年糕。传统的手工方法是将大米浸泡几十天,然后用水冲洗并磨成细粉。此外,按一定比例加入猪油、火腿、甜酒等调味品,使其呈糊状。制作法糕的蒸笼底部铺有荷叶或若叶。将米粉糊放入蒸笼中,轻轻加热发酵。在此期间,每7-8分钟更换一次蒸汽机顺序,并将上层蒸汽机更换为下层蒸汽机。重复此过程,直到触摸笼子壁感到温暖,然后停止加热。这时,蒸熟的年糕不能拿出锅来,而是放在甜酒里等待它的变化。当半笼装满时,可以将一些小竹签均匀地插入每个蒸笼的内壁,每个蒸笼大约四五根竹签。稍后再蒸。蒸好后,在上面撒上红绿丝,或放上红枣、蜜枣、绿李子等。成品蛋糕色泽鲜艳,香味诱人。这种混合年糕是由白糯米和粳米、籼米混合而成。浸泡数十年后,用水冲洗,磨成细粉,与猪油、糖、酒按比例混合发酵,发酵后蒸制(根据需要加桂花、红枣、红豆、芝麻等调味品)。为了展现节日的喜庆气氛,人们还用涂有红色或绿色食物漆的六角形茴香在蒸年糕上印制图案。这种法糕比纯糯米糕更常见,而且大部分都可以在市场上买到。纯糯米糕(又称“糖糕板”)的制作方法与混合年糕类似,但原料中不添加粳米和籼米。这在龙游南部的村庄很常见。它不像混合年糕那么受欢迎,而且更粘。其中,“糖糕板”多为夹心蛋糕,夹心有红豆糊、芝麻等,龙游发糕采用独特的工艺和精致的配料制成。成品洁白如玉,小孔如针。它闻起来很香,尝起来很甜但不油腻,有蜡但不粘。它可以说是江南的一种独特产品。其主要特点是在生产过程中加入适量的糯米酒进行发酵。它营养丰富,特别适合老人和儿童。


  • 价格:100-10000
  • 注册资本:50万
  • CEO(老板):未知
  • 经营范围:发糕
  • 电话:游客,请先登录
  • 地址:浙江省衢州市龙游县洲街道白坂村狮子桥21号101室
*内容源自网络 仅供参考*

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投资信息
  • 门店数量:241
  • 加盟区域:全国
  • 投资金额:5~10
  • 经营范围:发糕
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