川北凉粉自蜀汉创立，传承至今近两千年历史，依托这一品牌优势，公司以“做民族企业、创优秀品牌”为目标，经过十多年的磨砺，从一个小微企业，发展成为从田间到餐桌，真正实现集农产品种植、粮油加工、主食生产、物流配送、餐饮经营、副产物综合利用、非遗文化旅游于一体，一二三产业融合发展的产业化集团。川北凉粉，原为农舍小食，距今已有90多年历史。川北凉粉自清末问世以来，以其红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更有匠心。不到一年，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火热不衰。据介绍，川北凉粉原料讲究，选取川北地区高山无污染、光照长、颗粒饱满、淀粉含量高的麻皮豌豆。去杂质、去皮、井水浸泡后，用石磨推成豆浆，绸布过滤，一番沉淀后用麻布吊成沱粉，加入适量井水调成粉浆，然后就是搅凉粉。李华说，“铁锅中的井水要烧至八成开，将适量的粉浆倒入锅中，用木棒将粉浆用力打散，控制好火候，慢慢将凉粉煮熟煮透，然后倒入瓦罐中自然冷却、定型。”某方面说来，川北凉粉可谓是南充文化的一个缩影。川北凉粉在贩卖时，大多时候凉粉依然做好，等顾客点餐后，再根据顾客所喜好的口味进行作料的添加。整个过程一般1-2分钟。这来即点、点即做、做即食的互动环节，充分体现出了南充人民的豪爽随性。再加上川北凉粉本身的辛辣劲爽，这一合一应，即成为南充日常文化生活中的一个缩影。
