武汉的年轻人张志志出生在一个烹饪家庭。他从小就受到影响。再加上他天生的聪明才智，他非常热爱餐饮业，从小就有独特的见解。完成学业后，他在湖北省内外的许多大型酒店和专业厨房学校学习烹饪。经过多年的学习，我决定在成为一名厨师后开始自己的事业。为了发现和创造特色，我查阅了许多关于营养补品、食品生产等方面的书籍，走访了许多厨师，并结合多年的烹饪经验总结了一套自己的方法。经过市场调查发现，很多人喜欢吃烧烤，包括烤鲫鱼，但大多数人都会把鱼烤好放在餐盘上。它尝起来很好，但三回合之后，小张烤鱼酒会变得坚硬无味。为什么不继续保持温度和美味呢？在发现这个问题后，张志志决定用这个产品作为基础来创造自己的产品。经过100多次试验，小张烤鲫鱼（一种干锅烤鱼）于1998年成功投放市场。本发明解决了菜肴冷、失味等诸多问题，并与秘方结合，使鱼鲜嫩滑，回味持久。当时，没有这种在干锅里吃鱼的方法，所以设计和制造特殊的炉灶、容器和设备花了很多时间。当一切准备就绪时，武昌黄鹤楼脚下的湖布巷旁开了一家干锅烤鱼店。因姓张而得名“小张烤鱼”。后来又发展出烤草鱼、烤鲶鱼、烤金鱼、烤鲢鱼、烤桂鱼等。还有烤羊排和烤全鸡等系列产品。湖北是一片鱼米之乡。这里有丰富的鱼类资源。此外，草鱼（又称草鱼）又肥又嫩，刺少，味甜，性温。具有温胃、平肝阳、祛风、治痹、止疟、益肠益眼的。它非常受食客欢迎，因此它已成为小张烤鱼的主要产品。在获得市场认可的同时，他很快为自己发明的烤鱼产品、烤箱和容器注册了发明专利和商标。由于“鱼”是餐饮业中的常用词，不能作为餐饮业的注册商标，因此注册了“小张烤鱼”商标，成立了“湖北小张烤鱼餐饮有限公司”，简称“小张烤鱼”。经过13年的发展，到2010年，武汉已有10多家直营店，面积超过500平方米，其中总公司位于武昌分部门口的湖埠巷，面积超过2000平方米。今天的小张烤鱼品牌早已家喻户晓。向外界介绍武汉已成为湖北人的特色代表。这个有许多连锁店。小张烤鱼是武汉的特色菜，可以杀死木炭和烤新鲜活鱼。品种包括烤草鱼、烤鲶鱼、烤金鱼、烤鲫鱼、烤鲢鱼、烤桂鱼等。
