毛肚很多，一桌难求。如果把毛肚看成一盘火锅店的常规菜品，那可真就要为毛肚鸣不平了。毛肚之所以不平凡，是因为它从脏下水跃升为火锅硬菜，历经了非常波折的民俗考验，从随手丢弃到视若拱璧，从重庆南纪门屠宰场的出货，到较场坝毛肚火锅的开拔，毛肚火锅的盛行，起源于明末清初船工开船前“开船肉”所祭杀公鸡烹饪方法，至今并世无两。毛肚的身世一直和市井大众联系在一起，又高于市井。1997年一家无名火锅店在江边码头开业，随着生意的日渐红火，从一家几桌小店到扩展为十几桌，每天食客络绎不绝，吆喝着老板留一桌，留一桌。随着毛肚火锅的发展，食客纷纷形成某种约定成俗的口味经验，水牛毛肚较黄牛毛肚肉厚脆爽，就恰如水牛肉酸，黄牛肉啖齿留香一样。20年经验沉淀，厚积薄发。2017年，老板用这句方言吆喝命名，建立了四川客满多留一桌餐饮管理有限公司，只为还原从前的景象，留住经典口味。留一桌毛肚。深入川西高原，精选当地牦牛牛肚采用生物酶嫩化，七上八下15秒，脆嫩爽口。有空的话，欢迎来留一桌吃毛肚火锅，透明厨房，让你亲眼见证留一桌毛肚的诞生。四川客满多留一桌餐饮管理有限公司品牌-----留一桌毛肚火锅，倡导绿色健康的经营理念。以川味火锅为主融合各地火锅特色为一体、定位于餐饮管理、技术研发与开发、原料生产，为加盟商提供经营管理支持。公司倡导以质量做强留一桌，用心做响品牌，向世界分享成都的味道。留一桌自问世以来得到广大食客和加盟商一致认可和赞许。留一桌毛肚火锅公司聚集了掌控各行业格局的精英领袖，强大的资源背景和丰富的人才阅历，为品牌制定了一套创新型的管理体系，随市场化格局变化不断学习、创新、改革，以市场为导向，不懈的匠人精神追求。
