冷鲜肉，又叫冷却肉，水鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，在其目前消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到90%左右。它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下。另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。宾西冷鲜牛肉加盟总部设备，屠宰生产全套引进德国伴斯生牛屠宰生产线，采用了电脑程序化控制、二氧化碳致晕、蒸汽隧道烫毛、电磁感应式火焰燎毛、二段式预冷排酸、多点同步检验等工艺。分割生产采用韩国好烤克分割设备生产线，肉制品引进日本、德国、瑞士等国进口设备。公司产品以“、安全、绿色”为标准，从源头抓起，建立了以“平谷百万头安全商品牛产业化工程”为主的产品安全体系，从生牛养殖到屠宰分割加工，从产品检验到本着销售全过程，严格按HACCP体系组织运作。多年来，依托农业产业化经营，构建现代食品加工制造和冷链物流服务产业体系，建立统一、安全、、协同的供应链体系，带动农产品基地发展和农民增收。通过区域化布局，产业化经营，标准化管理，化发展，国际化运作，初步探索出了一条“市场连接基地，产业带动区域，工业反哺农业”的发展模式。在产业布局上，立足河南，面向全国，融入全球，在以河南为中心的中部地区和华北、东北、华东、西南等地区布局众品产业基地，先后建设15个标准化食品加工和冷链物流产业基地。公司从农产品种植、养殖基地源头到加工过程，从物流配送到终端营销，环节严格按照标准化流程进行操作，实现了标准、技术和体系与国际接轨。“十二五”期间，公司将继续依托区域性农产品资源优势，以市场为导向，于农产品加工、食品制造和冷链物流服务业务，致力于把公司建成有价值的国际食品产业集团之一。集团致力于打造自然产业链。在上游养殖环节，积极探索现代养殖基地发展模式。通过“六方合作”将饲料、兽药、疫苗生产厂家和养殖场进行整合，实现产业联盟，把“五统一”管理模式落到实处，推进标准化养殖场建设。在物流服务和终端建设环节，以标准化和信息化建设为手段，打造链、群、网结合的发展模式。以产品开发和市场开发带动品牌建设；以建立品质溯源体系保障食品安全；以冷链物流服务实施品牌延伸，提升品牌影响力。物流服务和市场网络覆盖全国24个省区。
