徐记麻辣烫

徐记麻辣烫开店流程 1、索取加盟手册，了解行业概念和加盟政策。 2、来总部考察和面谈，并填写《特许加盟申请表》。 3、商圈调研、选址、资格评估及审定。 4、颁发授权书，公司业前培训。 5、领取加盟授权牌，店面装修。 6、申请营业执照。 7、招聘员工，设备安装。 8、开业。 9、跟踪指导。

徐记麻辣烫市场分析一：由你亲自按照配方（用电子称）称出各种份量，熬制全天营业所需的汤底。在你学习期间，我们做生意的各种碗料都由你亲自配制，我们在旁教导。因为直接面对顾客的，所以给你的配方正宗，肯定不会对你有任何保留。二：切菜，串菜　每一种菜，竖切、横切或侧切，切法不同，出来的视觉效果就不同，给人的感觉也不同，如何切既能节省又能让顾客看着份量足；同一种菜，横串，竖串，正串，反串，或者交替串，视觉效果也是不一样的，如何串能够让你既节约了，又让顾客看着份量足，我们都一一在旁讲解，由你亲自制作。<因为我们店每天的生意很忙所以我们要求你们不只是要学会串菜绑菜还要教你以很快的速度把菜绑的既好好看又干净,别小看这串菜绑菜的事,想绑的又快又好还是要有点技巧的,有的培训地方就随便买几个菜教你们串几串就算你学会了三：汤菜　教你烫菜顺序，由你亲自动手。即荤菜哪种先放，哪种后放；干货哪种先放，哪种后放；豆制品哪种先放，哪种后放；末了蔬菜类的哪种先放，哪种后放。如何给点菜柜，点菜篮标号，同时有20个或30个人排队，也不会烫错，可以操作自如。别的培训的地方就随便就用嘴巴这样跟你说说,你们学的人根本就体验不到同时有20个或30个人排队的情况,我们这里你是每天都能看到20个或30个人同时排队等着吃麻辣烫的盛况的,都能让你在店里亲身体验的到,自己真正的体验了,你才知道有时候靠嘴巴说说跟你现实遇到的是有很大的不同的。五：白汤红汤制作　下午教碗装麻辣烫、骨汤麻辣烫、川味麻辣烫、正宗四川、重庆麻辣烫、白汤（清汤）麻辣烫、红汤麻辣烫、砂锅式麻辣烫、小涮涮锅式麻辣烫、串串香、火锅式麻辣烫、夜市摆摊麻辣烫等各种麻辣烫的原理和区别。其实，无论是哪一种麻辣烫，还是任何式样的麻辣烫，原理都是相通的，底汤、底料和配方基本都是相似的，只不过，就是形式不同罢了，学任何技术都要自己能够举一反三，灵活运用，学麻辣烫也是如此。但做麻辣烫或做吃的，有一点是重要的：不在形式，而在味道。所以，只要你能把口味做好了，只要你能把底汤的味道做好了，至于做什么样式的麻辣烫，就很简单的。六：日常营业中如何添加高汤　因为锅里的汤在不断减少，你也要续添高汤进去，也要随时调味，在我们实体店学习的几天时间里，天天吃麻辣烫，是为了锻炼你的味觉，回到家开店能够随时掌控，保持味道一致。一定不能让顾客反映说你家味道天天在变。第二天及以后都是由你早上熬骨头汤、吊高汤、称重配药材、熬制汤底、跟着工人一起切菜，串菜。中午、晚上掌锅烫菜，熬大料、炒大料，熬制辣油，如此周而复始，直到熟练掌握为止

我们品牌赢得了许多顾客的信任和喜爱，受到前来就餐的消费者的称赞。正因为如此很多加盟商人也很想了解加盟是多少。这里简单介绍一下加盟的，在一线城市（北京、上海、广州和深圳）大约为20万元；省会城市和新建一、二线城市：加盟费15万元；地级市：加盟费10万元；地级以下地区（城市行政区、县级市）：加盟费8万元；（地级市以下区县代理商只需加8万元）：加盟争取进一步提升金836万元。（有关加盟的具体和详细费用，请咨询客服人员！）