导读海南鸡饭，或许没多少人听说过，但可别小看它，它可是新加坡的国菜，作为一个上得了大场面的菜品，经历了许多变迁，终在新加坡生根发芽，曾入选“香港人喜欢海南十大美食”，可见其受欢迎程度。这一在国际上如此受欢迎的菜品，是起源于我国海南省文昌市的，我国作为起源地，当然也不可小觑。三巡海南鸡饭，继承我国美食文化精髓，愿将海南鸡饭的传统继续发扬光大。海南鸡饭是一道色香味俱全的汉族名点，属于海南菜。作为海南省的特色菜品。主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬光大。三巡海南鸡饭用的都是去骨鸡肉，可以自由选择翅膀、腿、胸等不同部位。鸡皮下有一层滑滑软软的冻，浇撒着微甜的酱油和香菜，味道虽然相对偏淡，但入口绵香嫩滑，口齿留韵。鸡用的是不肥不腻的童子鸡，特别的是先在包含10多种海鲜的卤水里卤一遍，米饭创新地放了西餐常见的罗勒叶，在鸡汁味道上又丰富了嗅觉体验，葱姜、辣椒酱和酱香3种酱料各有风味。鸡肉鲜美嫩滑、米饭芳香扑鼻、配以鸡汤、切片的黄瓜和辣椒酱一起食用，妙不可言。极其简单，却美味无比，堪称一绝。三巡海南鸡饭的制作方法特别讲究，将全鸡用水煮至嫩熟，切块，装盘，洒上芝麻油与酱油；饭也是用鸡汤和鸡油一起蒸煮的，所以特别香滑可口；再蘸点黑酱油、蒜末或一种特制的酸辣辣椒酱吃，口感棒极。海南鸡饭的鸡肉不错不能全熟。要骨头周围的肉略微桃色，鸡的骨髓还是带着血的，才算合格。
