忘不了老鹅无疑在扬州传统特色菜中占有重要地位。老鹅不仅用褐色酱汁烹调，还可以腌制成成熟的食物，俗称“老鹅”。老雁可以作为餐馆的凉菜和家里的主食。它们真的可以被视为“对大厅和厨房都有好处”。扬州人对食物一向很讲究。一年四季，走在阳城的街道上，随处可见卖老雁的熟食摊。在熟食摊上，老鹅以不同的价格分别出售。它们通常分为鹅头（与颈部相连）、鹅肉、鹅爪翅、鹅肝、鹅肠和鹅血。一般来说，在你挑选好你想要的鹅的部分后，老板会从厨房橱柜里拿出一整只鹅（内脏已经挖空）放在砧板上。首先，切下鹅的颈部，将鹅头和鹅身分开，然后从胸部将鹅切成两半。如果你想要一半，前面或后面，老板会用刀把它准确地切成同样大小的鹅块，然后把它放进食物袋，倒入鹅油，再倒入老鹅卤汁，用塑料绳绑住袋口，回家时就可以吃了。“忘不了老鹅”是一种传统工艺。从路边摊位到工业化生产，我们花了9年时间将祖父母传授的“感觉”转化为准确的数据和操作过程。炖加盟，忘不了老鹅，值得选择。做一只鹅太难了。我该怎么办？华氏 房老街区的炖鹅有八道工序，汤在各个方向上涨落。巧妙的工艺使炖鹅味道很好。华仕老街区不仅在卤素材料自身工艺上继承经典，而且在生产工艺上力求很好和不断创立。它要经过腌制、按摩、喷水、吊带、烹饪、挂汤、翻面、浇水八个过程，才能成为老街区的炖鹅。立即杀戮，在锅中新鲜烹饪，在高温盐水中炖，不加一滴水，就地加热，炖三个小时，香料的味道锁定在皮肤和肉的脂肪层之间。独特的挂汤炖法，味道鲜美。每隔一段时间，鹅就会被从炖汤中抬出来，然后掉下来。经过4次反复试验，它可以改善/增加鹅的味道，同时不会煮得太软和腐烂。这使得炖鹅的味道与众不同。
