美食家常菜起源于古代房屋和庭院中的美味佳肴。在那些日子里，有档次官员和大亨们“把漂亮的厨房留在家里，相互竞争，比较他们对“吃”这一生活优先事项的品味。在他们“品牌产品”的共同作用下而他们自己的名厨、名菜也应运而生。因为他们有自己的特色，美食家常菜也就形成了。另一种说法是，这是官方菜肴的延伸。过去，政府的厨师们习惯用“一丝不苟”这个词来制作菜肴“，联系也相当繁琐。离开官邸后，他们在人群中游荡。大型民间家庭在吃饭时也注意自己的风格。拥有一个厨房，尤其是来自政府的厨房，是他们财富和身份的象征。这些厨师在制作官方菜肴的基础上，进一步整合烹饪技巧，以满足主人的口味。超过对我来说，它变成了一个类别。美食家常菜，被称为私家菜，是指在住宅或办公楼开设的小餐馆的“生意”，没有牌照，没有营业室或固定菜单，但只有厨师有技能。他们没有任何宣传，但他们依靠口碑。“美食家常菜”的历史可以追溯到清末光绪年间。据说，他 世家的儿子谭玉清是个官员，吃得很好。他的父亲谭宗军将家乡的广东菜和北京菜混合在一起，让谭家的食物听起来很神奇。后来，当他的家庭生活每况愈下时，谭玉清正坐在一座食物山上。家庭厨房或他的妻妾最擅长用谭氏家族的“美食家常菜”来帮助家庭。宴会在家里举行。每晚有三个座位，必须提前三天预订。节日高峰期的预订不得不等待一个月。美食家常菜不是一道大菜，但它们“擅长烹调小菜，可以统治一个大国”。它的起源有两个版本。一种起源于晚清，指的是在非常私人的厨房里烹饪的非宗派菜肴。吃美食家常菜意味着每个人都挤在一个类似家的地方，吃主人的特产。宴会期间或饭后，主人会出来社交一段时间。经过多次接触，食客和主人将成为朋友。事实上，许多名菜都是从美食家常菜演变而来的，如谭家菜、功夫菜、端家菜等。
