北京烤鸭已有1500年的历史。对世界来说，它不仅是一道美味佳肴，也是饮食文化的代表之一。经过数千年的技艺传承和沉淀，几乎所有人都知道，北京烤鸭不同于许多产品，因为其地域特点，目标消费群体较少，或者尚未被市场认可，需要提升产品本身的价值。北京烤鸭色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。它以“世界美味”的美誉享誉海内外。北京烤鸭有两种：以“全聚德”为代表的挂烤鸭和以“廉价广场”为代表的炖烤鸭。北京烤鸭的挂炉烤制技术起源于鲁菜，后来在北京家喻户晓。火刻北京烤鸭种植地位于鲁菜发源地淄博，具有独特的研发优势。技术总监魏坤芳在全聚德工作了十多年。先后荣获鲁菜厨师、山东名厨委员会委员、烹饪协会特色菜研发会员等荣誉。现在他负责火刻北京烤鸭的研究、开发和改良。该公司融合传统技术和现代理念，打造适合外卖行业的品牌——火刻北京烤鸭。火刻北京烤鸭成立于2016年1月23日，是一家集直链、自有供应链生产研发、品牌孵化、餐饮服务管理于一体的餐饮连锁企业。目前，公司主要经营品牌火刻北京烤鸭，也是北京烤鸭的创始人。传承600年烤鸭技艺，结合新的商业模式，打造以北京烤鸭为主的全新品类轨道。公司决心成为负责任的餐饮项目孵化平台。鸭胚是一种无公害山地养殖、粮饲、ISO22000质量体系认证、全过程监督的工厂标准化有序养殖。每只鸭子都有身份证，可以追溯到它的源头。原料不咸，新鲜可口。酱汁自然发酵180天。它有独特的味道，是由它自己的秘方制作的。自建食品加工厂，自有上游核心调味品及配套产品供应链，产品更稳定，研发能力强。目前，公司拥有7家直营店和150多家加盟店。五年来没有亏损，不良门店年营业额超过100万家。到2023年，计划在全国开设1000家门店，发展成为烤鸭外卖类的品牌。
