蔡澜曾经说过，全世界喜欢吃的人@终会爱上一碗越南牛肉面。他周游世界，寻找一碗正宗的越南面粉。随着特色餐饮的发展，餐饮企业不断挖掘垂直餐饮，探索国外餐饮，让“美食家”不用周游世界，就可以在家品尝世界各地的美食。蔡兰引路潮流，推出了他@喜欢的越南粉。“美味的越南牛肉粉，你可以用勺子呷一口汤，然后从国外喝下。从那以后，你就上瘾了，每天都想追求这种味道。”食物之神蔡兰先生在心里评论越南粉，坦言“世界的食物离不开一碗越南牛肉米粉”。原来，年轻的蔡兰曾去过越南，在那里她品尝了越南特色食品——越南牛肉米粉。当时，越南的风土人情似乎融入了一日三餐的米粉碗中，这让蔡岚难以忘怀。对他来说，这似乎不是一碗牛肉米粉，而是一种爱的味道。蔡兰说， “如果你把岳南河汤煮得好，你会上瘾的。汤很清，但味道很浓。它有不同的层次。你什么都不加。第二口，你可以撒一些香草，如罗勒、薄荷叶和鹅茎。浸泡后，味道完全不同。与豆芽、鱼露或柠檬汁一起，味道无穷。你不会厌倦它。”吃它。你不会忘记的“.后来，越南饱受战争之苦，正宗的越南面条并没有得到很好的继承。蔡兰回到越南重新实现她的旧梦想，她在南越和北越各地吃了一顿，但没有得到与以前一样的味道。他知道许多经历过战争的越南人已经移民到法国或澳大利亚。所以他一个接一个地去餐馆寻找。这搜索持续了几十年。他终于在澳大利亚墨尔本的“永济”越南面条店找到了正宗越南面条，他对正宗越南面条的寻找已经走到了尽头。蔡岚希望食客们能品尝到这碗他永远不会忘记的越南面条。他很真诚。他得到了“永济”的支持“越南粉丝并教他传了多年的秘方。制作越南面粉并不像试图找到出路那么简单。水和土壤、食物材料、调味料、比例和热量的细微差别会影响菜肴的@终味道。蔡兰和他的团队为了得到一碗越南面粉，一次又一次地制作并调整了它。”根据“永济”的秘方。他们不得不每天用至少150公斤的骨头、肉和香料煮牛肉骨头汤很长时间。他们不满意，一次又一次地倒出来。从牛骨到汤和香料，它们都遵循“黄金比例”，直到记忆中的味道恢复。
