红鼻子桂林米粉

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当时，西街口占据了所有的时间和地点优势。一周后，一部新片上映，这足以让西街口工人电影院五天闹得沸沸扬扬。这家有1000多人的大电影院每晚有3场演出，演出结束需要10分钟。现在想想就很有意思了。这样的人气造就了红鼻子的辉煌。红鼻米粉既有家族传统又有基础。他从事烹饪多年，但前途不大。相反，他在做米粉方面有自有工艺性。在改革开放的70年代末80年代初，有了一块五尺高的砧板，就成了人们至今记忆犹新的米粉。红鼻子的老唐才40出头。他个子矮。他有一个小鼻子和一双小眼睛。他的头似乎正好靠在肩上。他和蔼可亲，面带微笑。每天晚上，他都像个将军一样站在桌子上。桌上有十余种卤水，如火锅、香肠、牛肉条等。他们边切边煮边吃。他们和食客谈笑风生。在他们的手中，他们上下搅拌炖菜，或炖菜，汤，或沙拉。当时桂林的饮食文化还不如现在发达。也许一碗香氛，很多配菜，只要合适的卤汁，米粉，或者一场电影，都很可能带来幸福的婚姻。当时，现场往往有风：街口红鼻子夜市摊位没有出来，摊位的人已经开始排队。许多年后，当人们谈论过去时，红鼻子把米粉的表现融入了他的米粉的色、香、形之中。他生来就风趣，在聪明的跳跃中表现力更强。随着西街口夜市的消失，昔日的辉煌也随之消失，红鼻子也逐渐淡出桂林的主流市场。近十年来，虽然有不少学生打着弟子的招牌，但无论在广东还是广西，他们都处于一种灰心丧气的状态。为什么桂林米粉出桂林就不好吃？正如一位网友所说：原因是桂林的水。俗话说得好，“水土养一方人”。同时，它也孕育了一方美味佳肴。这些都是原汁原味的东西，没有人能照搬，尤其是的桂林米粉。现在，几乎所有省市都能看到山寨版的“桂林米粉”店，这不仅诽谤桂林米粉本身，也损害了桂林市的声誉。

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