腌水果是潮汕地区一种特色的吃水果方式，就是将新鲜的水果用盐水腌制后，搭配一些酸梅粉去吃。看似奇怪，其实原先的水果的鲜甜，不但很好保留，而且经过腌制后，提升了鲜甜味，尤其是加了酸梅粉后，水果本身的涩味被消除，只保留了水果的甜味。陈伯腌水果是潮汕一个名气很高的腌水果小摊，经营人陈伯从8岁开始，就跟着长辈学做腌水果，至今已有七十年的历史了，在白石洲这一带，他的小摊摆了有近20年之久，成为了这条老街上的一道风景线。陈伯腌水果从来不吆喝，有路过来买的，有专门来买的。至于水果的话，选择有很多，什么芒果、雪梨、沙梨、杨桃、石榴、柚柑、李子...应季的水果几乎都有，都是3元一串。除了一串串的现剥水果，还有灌装的腌制的青梅、山楂，一入口，汁水特别浓郁。这么多年来，陈伯腌水果可以说是秉持了匠人的精神，陈伯一直坚持亲手完成全部工序，认真的去皮、腌制再串起来，只为了提供给往来的人们一份来自时代的经典美味，将这种历史传承下去。
