片儿川面是来自浙江省杭州市的一道特色菜,由杭州市区老店奎元馆创造而成的,其浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,面弹筋道,让食客吃后回味无穷。片儿川面也是杭州奎元馆老店历史上颇具名声的一道面点,相传在清时某年浙江举行乡试到杭州来赶考的读书人很多,各地考生齐集杭城,店主为招徕这些读书人的生意,就以倒笃菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地书生。在所售之早餐面中添加三只蛋,寓“连中三元”之意。有一书生常来吃面,后中得解元,放榜之日,特到店里向店主致谢,因小面店尚没有招牌,就当场题写“奎元馆”三字作为招牌,从此,奎元馆的片儿川面名声大振,食客盈门。凡来杭州应考者,都慕名前来吃面,图个吉利。在具体的餐品,奎元馆的片儿川面烹调与众不同,先将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片,将倒笃菜切成碎末;接着将锅放在火上,下猪油烧化后,下入肉片,笋片,然后放碎倒笃菜和适量沸水继续炒匀略煮,即成浇头出锅。