程鼎记牛肉汤淮南的神秘而怀旧的“程家牛肉汤”在天区流行多年。它独特的风味被许多牛肉汤商人模仿，但从未被超越。当时被同行誉为“牛肉汤大师”，已有近60年的经营历史。据报道，1954年，江淮流域发生了几十年一遇的洪水。淮河以北的一些地方被洪水淹没。当地人被迫南下谋生，其中包括一个姓程的家庭（程家牛肉汤创始人程学兴先生）。一次偶然的机会，程学兴被一位隐居在淮南的老御厨收养为养子，并跟随他学习了中草的制作和膳的烹饪技术。其中，老御厨饶有兴趣地谈论牛肉汤的制作。据说这是他研究了20多年的技术和他自己的技术，也是皇帝喜欢喝的膳和汤之一。临终前，老御厨将牛肉汤的中草技术交给了程学兴，并告诉他，有了这种牛肉汤技术和勤奋，你可以争取进一步提升一辈子不愁吃穿。我希望它可以代代相传，而不告诉后代我的名字。程学兴泪流满面。是的，在生活的逼迫下，程学兴偷偷地从农村小贩那里买了黄牛肉及其骨头。按照老御厨传授的方法，他制作了牛肉汤并沿街出售。果然，牛肉汤独特的味道很快吸引了路人。每个吃过牛肉汤的人都惊讶于普通牛肉汤能做出如此美味的牛肉汤。到了20世纪70年代，程学兴将牛肉汤技术和自己的工艺传给了他的儿子程进东（程家牛肉汤——第二代继承人），因为他已经沿街卖了很多年。程进东卖牛肉汤的方式和他父亲不同。他擅长在淮河路、北菜市场等繁华的地方销售，不仅可以节省体力，还可以销售更多。当时淮南有一家电影院。程进东经常在天渠区早期北菜市场的“红枫影院”附近叫卖。大减价时，他在电影院旁边找了个地方，搭了个帐篷，摆了几张方桌。从那时起，郑氏家族终于有了一个固定的经营牛肉汤的地方，其声誉也在逐渐提高。田区很多人也被这个名字所吸引，经常挤满了摊位，这也被大多数顾客亲切地称为“程家牛肉汤”。
