费家扒鸡是来自江苏省南通市的一个特色菜品，起名的来源是其创始人名为费伯辉。正宗的费家扒鸡是经过了费伯辉反复调制后才完成的，使用到的配料有花椒、桂皮、草果、生姜、茴香等二十多味中草药以及各种各样常见的调味料，选用的鸡肉则是新鲜宰杀的肉鸡，个头大，肉质饱满，细嫩有肉汁。扒鸡上的颜色并不是酱油色，而是纯靠中药材去炖煮出来的，所以虽然看起来酱香浓郁，但吃到嘴里的可不是普通的酱油味，而是一种别样的美味。费家扒鸡这家店创建的时间为1982年，在烹饪产品方面继承了传统的技艺和搭配技巧，但也融入了现代化的工艺，采取了先进的腌制和卤制技术，让整个流程更简单快捷，让产品更美味、爽口。而且伴随着时代的发展，大众消费者需求的逐渐增长，费家扒鸡并没有限制自己在扒鸡这么个单品售卖的框架内，而是积极进行了改良，推出了其余的特色美食。目前，这个品牌主要经营了八大系列的产品，包含了费家扒鸡、费家夹爪、五香驴肉、凉拌菜等，在口味上均保持了优质，尤其是在鸡头鸡爪方面，入味、软烂、好啃，所以费家扒鸡曾经卖出了一天上万只鸡脚的业绩。
扒鸡是一种比较传统的鸡肉做法，在多个地区内，扒鸡有着属于自己的风味和特色，也吸引了很多食客。那么费家扒鸡怎么样呢？这种扒鸡是江苏省南通市的做法，是一位名为费伯辉的人创造出来的特色美食。当初，费先生曾经历了多次的试验，调试了各种各样的组合搭配，这才获取到了成果，利用花椒、丁香、陈皮、砂仁、白芷等二十多味中草药，营造出了成品的鲜美之感。值得一提的是，虽然费家扒鸡呈现出的色泽是鲜亮略带红润的，但这并不是酱油上色的成果，而是中药材在炖煮过程中释放出来的色泽，所以更能带给人一种健康、养生的感觉。美食总是受人欢迎的，美食+健康，更加吸引人的目光，费家扒鸡的肉质不硬不烂，有适度的嚼头，不油腻不干，略带肉汁的湿润感，这好吃的味道，足以成为大家不断回购的理由。而且除了扒鸡，费家扒鸡品牌又增加了不少特色美食项目，比如卤鸡爪、卤鸡头、素火腿、凉拌菜等，其口味也经过了不断的调试、改良，所能带给食客们一种很不错的感觉。
对于好吃的食物，吃货们想到的肯定就是去打卡，去品尝，一定要把好吃的东西揽入囊中，而对于创业人士们来说，他们更会看到其中的商机所在，想要投入其中，发展起属于自己的事业。而说到南通特色美食的话，相信不少人会想到费家扒鸡这么个项目，那酱色油香的扒鸡，那浓郁的香味，让大家难以忘怀。那么南通如何开费家扒鸡呢？首先，经营者要学习烹饪这道美食的技术。因为对于餐饮项目来说，好吃与否将成为这个品牌能够持久经营下去的审判标准，费家扒鸡是有着传统的做法的，口味也在人们心中有着一定的印象，如果做不到一致甚至是突破，那这家门店肯定很难获取到大众食客们的认可。其次，费家扒鸡经营者得做好营业前的一切准备，比如找到一家合适的门店，对其进行装修布局处理，比如采购齐全相应的设备、物料，以备后续的不时之需，比如准备好足够多的可用，并留下一定的流动资金，避免陷入到资金不足的情况中。不过费家扒鸡从本质上来说是一家卤味熟食店，门槛并不高，所以适合绝大部分创业人士
