大妈羊汤简介大妈羊汤自己的制造工艺创立于清代嘉庆年间，已有200多年的历史。据史料记载，元朝始祖忽必烈从晋国进入中原，来到曲沃县时，他的母亲庄太后生病了。曲沃名徐国珍治好了他，成为忽必烈母亲信任的御。徐的母亲韩的好厨师为皇太后庄生和她的儿子服务。看到蒙古人吃羊肉，抛弃水，韩寒感到非常难过。他会把羊捡起来，洗干净，煮熟，然后和大蒜、胡椒和调味品一起吃。味道很美。品尝后，太后称赞它，并给它取名为“羊杂奶酪”。从此，小吃逐渐流传开来，成为民间风味小吃。山西不同地区的羊杂剪有不同的名称和食用方法。以曲沃、太原、大同为代表，有南、中、北三条道路。大妈羊汤不断改进。它在煮法的基础上，吸收了各种方法的精华，经过多年的精心开发。其特点是原汁原汤，色泽乳白色，肉质鲜嫩，口感醇厚。《本草纲目》认为，羊肉性温味甜，益气养阴，温补虚，开胃健身；它可以对寒冷和炎热的恐惧；补充元阳、气血；中学有“人参补气、羊肉补形”的理论。神池县地处晋西北高原丘陵区。全县平均海拔1400米以上。气候寒冷，适宜绵羊生长发育，抗寒性强。早在三四千年前，当地人就开始选择水草丰富的河边地区。它有着悠久的养羊历史，与蒙古和陕西接壤。它与蒙古牧羊人有着相同的牧羊传统。当地人饲养的这种羊是神池特有的品种。具有体型大、生长快、繁殖力强、羔羊多、肉质细嫩等特点。它全年以谷物、玉米、土豆渣和牧草为食，不吃饲料，远离城市污染。因此，其肉质细腻、红润、细嫩适口、口感纯正、长期食用不油腻、蛋白质含量高、脂肪含量低、磷脂含量丰富。长期食用可补中益气，开胃强身，虚寒七伤。具有滋补防寒的双重。是冬季御寒保暖的佳肴之一。
