老莫西餐厅是指位于西直门外大街135号的莫斯科餐厅。门上的“1954”提醒客人，它有60多年的悠久历史。特色菜包括炖牛肉、奶油烤鱼、奶油蘑菇汤、奶油烤杂粮、鹅肝等。旋转门，登上台阶，进入宫殿般的世界：七米高的屋顶，华丽的镀金枝形吊灯，四根像脊梁一样矗立的大铜柱，身穿黑色“布拉吉”的侍者站在桌旁的裙子和白色小围裙，上面覆盖着浅黄色桌布、高脚眼镜和深红色方形餐巾。整个餐厅既华丽又庄重。在苏联的帮助下，莫建成于1954年开业，并邀请了所有苏联厨师长。大厅金碧辉煌。现在四根大铜柱由于氧化而变成了深青色，当时是金色的。餐具和用具都是银的。这些菜都是俄国菜。他们只能在有特别餐券的地方吃饭。门口的警卫是从军区调来的保安人员。在过去的50年里，老莫餐厅的基本格局没有改变，但经理、厨师和服务员却一个接一个地发生了变化。现在的有档次厨师是白忠义。一把大勺子别在他的胸前，勺子的头从他的口袋里露出来，口袋是厨师单独的装备。厨师的主要工作是品尝菜肴。每道菜都必须由他品尝和检查。这把勺子是白师父用来品尝菜肴的。白师父只有在接待重要客人时才会亲自做饭。2000年，老莫花了数亿元翻新天花板。天花板被重做了。开门时，从俄罗斯进口的大吊灯又镀金了，厨房里的大土炉也换成了煤气炉。大厅里增加了栏杆，座位不再排成一行，还有更多的圆桌和环形沙发，增加了一点休闲。重新加载后，老莫开始接受业务活动。尽管客户仍然主要是中年人，但从那时起，年轻人的数量显著增加。为了适应更多的顾客，老莫的菜肴和口味也在变化。原来厚重的味道很难让普通顾客接受。老莫降低了菜肴的含油量，使味道尽可能清淡。今天，老莫仍然是全民所有制企业。20世纪90年代以来，在国有企业普遍经营困难的情况下，它保持了令人印象深刻的收银记录，并冷静地做出了相应的改变。老莫仍然经常接待政府安排的重要人物，但它不再是特权人士的神秘之地。来到老莫寻找苏联记忆的那一代人已经步入中年和老年。老莫的客户越来越多样化，包括商人、年轻白领和普通人。曾经盛行一段时间的苏联文化对老一辈来说是一个熟悉而温暖的记忆，但对年轻一代来说，它可能成为一个陌生而疏远的障碍。目前，新俄罗斯对老莫来说也是如此遥远和复杂。老莫试图从当代俄罗斯文化中寻找适合餐馆的音乐和绘画，但他从未找到喜欢的。
