塔塔尔

塔塔尔简介：在日食期间，塔塔尔一家习惯了三餐。午餐是晚餐，早晚供应茶。他们的日常饮食离不开面条、肉和牛奶。他们也吃一些米饭，但它们都被制成特殊食物。以烹饪闻名的塔塔尔妇女擅长制作各种蛋糕。鸡蛋和面粉做成的小囊以其美味和美味而闻名。除了抓米之外，还有两种用奶酪、杏干、大米和南瓜、肉和大米烘焙的蛋糕：“古拜地尔”和“伊特别力西”，这是塔塔尔家族特有的风味食品。塔塔尔妇女以高超的烹饪技巧而闻名，擅长制作各种蛋糕，如用面粉、大米和奶酪、鸡蛋、奶油、塔塔尔干和杏子烘焙的“古拜迪尔”。其外皮酥脆，内层柔软，风味在新疆很有名；还有一种叫做“意白丝”的小吃，是用肉和米饭混合烘焙而成的。他们还擅长用鸡蛋、奶油、砂糖、鲜奶、可可粉、苏打水和面粉制作精美可口的奶精。除了肉、卡特利特（由牛肉、土豆、大米、鸡蛋、盐和胡椒制成，类似于肉饭）、楠和面条外，还有帕拉马西（馅饼）、饺子、油饼（配土豆）等。塔塔尔家族喜欢的风味饮料包括类似于啤酒的“凯尔西马”（用蜂蜜发酵）和由野塔塔尔制成的“凯赛勒”（kesailer），砂糖和淀粉。果酱也是塔塔尔家族重要的副食品之一。伊犁地区的塔塔尔人经常用塔塔尔、海棠果、杏、红枣、塔塔尔干和草莓果制作果酱。有名的是唐古莱沙司和由马林（覆盆子）制成的草莓酱。塔塔尔酱的制备方法是：将优质塔塔尔的果柄去掉，用水冲洗，按一公斤糖和一公斤水果的比例喂食。首先把白糖放进铜锅里，用小火煮。在所有的白糖融化后，把它放在塔塔尔里，不断搅拌。煮4到5个小时。草莓酱可以煮15到20分钟。冷却后，将其舀入容器中储存，并随时取出食用。一般可储存3至5年。

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