朝天门火锅

重庆火锅可是川渝地区的经典、传统美食，当地的火锅品牌有千千万万家，多得让人眼花缭乱。作为加盟者，如果想经营火锅项目的话，肯定要从重庆本土品牌找起，那么朝天门火锅怎么样呢？这个品牌的加盟优势包含了这么几项内容：这是一个有着80多年经营历史的老品牌，而且朝天门是矗立在重庆的一座百年老城门，人们一提到这个门就会想起重庆，一想起重庆就会想到火锅，一想到火锅，就会联想到朝天门火锅；它在多年的经营中总结出了经验，推出了优良的产品结构，避免了淡季的惨淡；作为老火锅项目，品牌的味道是核心经营点，朝天门火锅选用的都是重庆本地产的原料，搭配传统的技术配方，真正把火锅味道做细、做精、做到达到食客的满意值；朝天门火锅已经在全国的各个省内建立起了分公司，可以在核心物料配送、店面督导服务、人力资源培训、广告营销、新品开发培训、推广资源共享等方面，为每一个加盟商都提供切实的帮助。这一点，真的很难有火锅品牌做到。

朝天门火锅的名气有其产地是重庆的加成，有朝天门这座城门联想力的优势，也有近百年经营历史的支撑。但对于消费者来说，名气都是虚的，口味才是硬货，那么朝天门火锅好吃吗？火锅的好不好吃，取决于三个方面，锅底、菜品和蘸料。就锅底而言，它的锅底种类缤纷多样。比如全红锅和原味火锅是正宗川渝味型，采用牛骨文火炖制底汤，后放入青花椒、朝天椒等二十多种调味料，融入牛油，让锅底色泽自然红亮，香气麻辣但不呛人；板栗鸡锅底选用了农家养殖鸡，爆炒后加猪筒骨、新鲜板栗共同熬煮，营养又美味。就菜品而言，朝天门呈现出了正宗的川渝之感。手切的黄牛肉、脆爽的毛肚黄喉鸭肠、经典的小郡肝、耗儿鱼、活体的绿豆芽、平菇、金针菇、银耳……每一盘端上来都透着新鲜的水灵感，让人食欲大开。就朝天门火锅的蘸料而言，蒜泥、香油、葱花、芝麻酱、腐乳汁、小米椒、辣椒油、花生碎等，一字排开，气势恢宏，给予了食客充分自由的选择权。这三者融合到一起，朝天门火锅的口味自然差不了。

朝天门火锅品牌出现于1935年，后因战乱原因在50年代初的时候中断了经营。到90年代，在人们的期待下，创始人后人恢复了这个品牌项目的经营，并于2007年的时候成立了餐饮控股集团。至此，朝天门火锅已然成为了一家集餐饮品牌连锁、食品研发、技术培训等业务于一体的综合性食品产业。这个品牌的火锅属于重庆老火锅项目，所用原料均是本土采购而来的，技艺也是传承下来的传统手法，所以营造出了老一辈人记忆里的火锅味道。除了全红锅、原味锅、美蛙鱼头等经典锅底口味，朝天门火锅还推出了养生汤锅、板栗鸡火锅等项目，让更多不能吃辣的消费者有机会一品这美味的山城食物。当然，品牌能够保持着这么长时间的经营热度，靠的不仅是餐品的口味，还有经营策略上的正确选择。朝天门火锅研究出了产品与季节之间的关系，推出了产品结构模式，避免了单品销售量的低迷，用组合拳带领着品牌走出了瓶颈时期。到目前为止，该品牌旗下连锁店的数量已经达到了700家以上，遍布了中国各个省市。