高唐老豆腐小吃

高唐老豆腐，又称豆腐脑，也是山东高唐有名的风味食品之一。口感顺滑、嫩爽，豆香味、料香、卤香、辣香、油香更加浓郁。它的味道很好，老少皆宜。其中以山东省高唐县的老豆腐闻名，故称高唐老豆腐。高唐老豆腐在省内省外都很有名。早在20世纪80年代，它就出现在电视、报纸和相关出版物上，并作为当地有名食品被记录在高唐县志上，在省内和省外都很有名。俗话说：百里挑一到高堂，半碗豆腐味道鲜美。可惜外人在高唐不喝老豆腐。高唐人出门回来，坐在摊位前喝一碗老豆腐，真是一件乐事。省内外一些领导、企业老板和周边地区的新老客户、各界朋友来到高唐喝老豆腐。许多城镇的人早餐经常吃烤蛋糕和老豆腐。豆腐像雪和玉，卤素像琥珀，红白相间，嫩而不松，卤素清而不淡，油而不腻；这食物有豆子和油的香味。它有肉味但不腥味，辛辣味但不呛人。它有各种各样的口味，吃起来永不厌倦，回味悠长。老豆腐是用精选的上等大豆做成的。将大豆去皮压碎，并将其浸泡在长期暴露在阳光下的储存水中（黄河纯净水非常好）。碾碎的大豆装满后，用石磨将其磨成浆。起泡过滤后（滤渣），放入锅中煮成豆汁。冷却后，将其放入桶或圆筒中，点入石膏，密封，20分钟后成为家乡豆腐。进食时，用平匙将其放入碗中，加入盐水和油等成分。老豆腐的汤、卤、油有独特的制作方法和高超的技艺。盐水和油的生产是难得的。用优质酱油和精盐腌制，加水入锅，用八角、胡椒、茴香、丁香、肉桂、生姜等10多种调味品煮沸；油在慢火上用优质棉籽油煮沸，煮沸时去除油泡和杂物。几个小时后，加入洋葱、甜酱、胡椒、茴香和调味品。喜欢辛辣食物的人可以放炒红辣椒。进食时，用平匙将其放入碗中，加入盐水和油等成分。

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