今天的餐饮市场竞争非常激烈，要想在这样的餐饮环境中保持合格的发展前景，就必须有自己的特色，只有这样才能在市场中占有一席之地。和大众餐饮业的一些品牌一样，起初只是一些不起眼的品牌，但经过一段时间的发展，已经获得了一定的声誉。这也从另一个方面表明，如果你用心做事，你一定会成功。特色餐饮在市场上的成功，自然离不开店里的特色菜和独特口味。如果说这是由于企业的发展道路，经过一定时期的沉淀和积累，在所有合作伙伴和加盟客商的共同努力下，以及公司领导的战略眼光紧跟潮流，展望未来，特色餐饮必将推动我国餐饮业的发展发展成为在全国主要城市拥有上千家连锁店的现代餐饮经营机构。拥有成熟的餐饮管理经验，团队驱动发展，高度负责的创业精神，不断整合资源，提升品牌市场价值，扩大影响力，在经营过程中，始终把诚信经营放在首位。如今，特色餐饮已经是市场上有名的餐饮品牌。引路餐饮业发展，致力于成为餐饮业的品牌。特色餐饮是一个可以在任何地方运营的品牌，包括学校大门、社区大门、车站、商业街等交通量大的地方。这样，不仅降低了加盟商家的租赁，也为加盟商家增加了不少人气。此外，它还可以利用网络优势实现线上线下结合的商业模式，让很多消费者即使在不出门的情况下也能品尝到特色餐饮的美味。它受欢迎的另一个原因是它的价格更实惠。一般来说，即使价格很低，消费者也能品尝到美味的食物。而且它还拥有多种产品口味，以满足不同消费者的需求。
现今，餐饮行业被成为加盟连锁的一种的宣传方式，据了解有关餐饮行业数据库统计，国内餐饮业年消费总额高达六千多亿元，另外还会以每年百分之二十的幅度持续增长，国内餐饮百强企业中，有七十九家连锁经营企业正在实行中，这些连锁企业营业额占百强的百分之八十五左右。
1.个案
打渔郎开一家火一家
以“重庆打渔郎火锅坊”为例，该火锅坊于07年3月优先家店开业以来，短短的几个月内，在成都市便发展到了数十家店的连锁企业，以“迅雷不及掩耳之势”迅速在成都拥有了一定的市场和人气。开一家，不错一家，每家分店生意都十分不错，每天的上座率一般都在200%-300%，甚至晚上11点后都不再接待。
它之所以能获得如此成功，一方面对原材料严格把关，该火锅坊主要采用生态无污染的通威鱼，现场点杀完全透明化，“分而不断”提高/增加质量的同时也提高/增加了数量。对加盟商也是统一供应底料，提高/增加火锅的口感、味型的持续稳定。另一方面，为了保护加盟商的利益和企业自身品牌的安全，对前来想要加盟的智慧之选商也严格要求。不仅要看智慧之选商的综合经济实力，同时还要要求其具有一定的管理能力和经营能力。正因为严格的管理机制，使得“打渔郎”火锅在几个月的时间内，5家直营店月实现目标都在30万以上，“没有哪家出现亏损现象。”6点以后都订不到餐了，“伤心打渔郎”也因此而得名。
2.趋势
连锁加盟创造奇迹
连锁加盟的经营模式在“打渔郎”身上体现得充分，对于一个新崛起的餐饮企业能够迅速地占领成都市场，可谓是蓉城餐饮界的一匹黑马。
餐饮连锁加盟近年来显示出强大的市场推动作用，在餐饮行业中影响较大的企业，如重庆的吴铭火锅、刘一手火锅、火锅、胖妈烂火锅等，另外一些特色餐饮的发展也较为迅猛，如一点味快餐、罗妹火巴泥鳅、甜妹火巴泥鳅、正兴泥鳅、香辣焖锅、蓉记爬爬虾等，他们的连锁经营遍及全国，如此庞大的加盟网络能够保持人气和口感味型的稳定以及品牌影响的扩大化，实在是不得不令人折服。在餐饮界竞争如此激烈之下，能有这样的餐饮企业以及他们的加盟店赫然屹立在整个餐饮界，也算是一种奇迹。
餐饮加盟企业一律会有一种低低智慧之选的扩张计划，可是，终输赢是取决于怎样在加盟这个庞大的群体中，这样要与加盟商达成共识，以确保品牌的功能性，未来的餐饮业到底会是什么样，我们无法预测，但目前来说，餐饮加盟却是眼下普遍的经营发展趋势！
