廖排骨是四川地区汉族传统名小吃之一，廖排骨是著名的卤食品牌，自1982年正式成立并注册商标以来，经过33年的持续稳定经营，截至2013年，已发展成为省内大型民营食品企业。廖排骨（集团）下辖：四川廖排骨餐饮管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨调味食品有限公司三大机构。廖排骨2014年末全国连锁店已达500余家，为众多创业投资者提供创业致富、就业技能学习平台，共建百年老店，完成“弘扬卤文化、创造卤奇迹的历史使命”。
廖氏 后人代代相传祖传卤味秘方，但因种种原因，廖氏后人只是将秘方存于囊中，未施于实践。直到近代，廖氏卤味开始以作坊形式出现。第九代传人廖豁然（1884—1962年） 于1907年在涪州西北炭码头开设卤肉坊；第十代传人廖兴明（1905—1958年） 于1950年在涪城北门酒馆设烧腊组；第十一代传人廖开太（生于1942年） 于1982年在涪城南街家门口设烧腊摊。作坊式经营虽然规模小，但廖氏后人充分掌握其先祖所著《卤法技册》中的“蒸汽熏透法”、“糖汁煎熬法”、“乾坤翻移法”及“香物配料”等技法，因而甚善卤排骨，其所制的排骨味道鲜美，色香俱全，且货真价实，因而被街坊和顾客戏称为“廖排骨”。“廖排骨”名号也由此而来。廖排骨品牌初步形成。
1991，廖排骨在绵阳首届美食节上获第一名，并由绵阳市工商局授予“廖排骨”牌匾；继而，“廖排骨”字号荣获“四川省著名商标”，产品获“中国名菜”、“名特产品”等多项荣誉。2006年，廖排骨技术专利成功申请，《专利号：ZL.021334781》成为了川卤行业的首家获得特殊技术企业。
■戊寅年，乾隆23年（1758年）入宫尚膳监膳夫，独创“蒸气熏卤”技术和典藏卤料配方名冠宫廷
■1982年在四川绵阳开设第一家廖排骨专卖店
■1988年廖排骨店在绵阳开设20余家分店
■1991年荣获首届“风味小吃”金奖
■1992年荣获“消费者喜爱商品”称号
■1993、1994年连续授予“名特小食”称号
■1997年获得四川西部“名特食品”称号
■1997年荣获“四川省消费者喜爱商品”“消费者满意单位”称号
■1999年廖排骨总部全部迁入成都
■1999年成立廖排骨集团，下辖食品公司、管理公司、调味品公司三大企业
■2000年完成建设新都利济工业园厂区、安靖工业园厂区
■2000年起步发展全国连锁加盟事业
■2002年荣获“产品质量信得过企业”称号
■2002年荣获国家级“中国名菜”称号，同年被授予“国家发明特殊技术”证书
■2003年获得“全国绿色餐饮企业”称号
■2004年荣获“四川省著名商标”“成都名菜”等称光荣称号
■2005年仅成都地区分店达50余家
■2008年全国加盟店突破300余家
■2010年全国加盟店突破400余家
■2011年荣获“中国著名品牌”
■2011年多年被评为“百强连锁品牌”
一：33年品牌
廖排骨始创于清1758年(清乾隆二十三年)，乃廖氏先祖历尽艰辛，千锤百炼而成。廖排骨品牌成立于1982年，经过33年的持续稳定经营，廖排骨品牌盛名远扬海内外，广为人知。
二：特殊技术
廖排骨最大的优势就是其不可复制的卤味技术，经廖氏数代人苦心研发，独创多项卤制技术，最终自成一体，并成为行业唯一一家成功申请特殊技术的企业（专利号ZL021334781）。
三：宫廷秘方
集口味、食疗、营养为一体的“廖排骨”得名于绵阳市首届食品文化节，被誉为“涪城一绝”“巴蜀一绝”，因此获得绵阳市工商行政管理局赠送的“廖排骨”牌匾，成为全国首家政府授匾经营企业。
四：历史悠久
廖排骨的卤水历史悠久，可以追溯到清朝年间，至今已超过百年。廖氏先祖为保护卤汁秘方，将一坛卤汁藏于地下，直到近代，廖氏后人继承祖业，开始经营卤味产品，百年卤汁和传奇卤味秘方重现于世，廖排骨百年卤水及卤味美食也开始在中国大地遍地开花。
五：百年卤汁
廖排骨的卤味可以称得上为“川卤经典”。廖排骨所卤制出来的食品具有“色、香、意、味、形、鲜”六大特点，味道独树一帜，消费者评价廖排骨：“质量有保证，真正的风味一绝，饮食行业的佼佼者”。廖排骨产品以五香为主适合全国各地，成为众多投资者首选项目。
六：创新管理
廖排骨创新性的采取“鼠标+砖头”营销模式，充分利用网络平台，开拓廖排骨全国市场，廖排骨全国逾400家分店，廖排骨美味全国皆知。
七：资深连锁
2000年，廖排骨进军连锁加盟市场，迄今成为全国少有的具有10余年连锁经营历史的资深企业！
八：全程辅导
在廖排骨总部集结了一群经验丰富、业务熟练、独当一面的连锁加盟资深专家，我们全力为加盟商提供全程的开业指导，驻点支持携手加盟商开拓财富之路。
