重庆解放碑老火锅是重庆邦辉餐饮管理有限公司旗下的品牌之一。解放碑老火锅最重视的一点是味道，坚持体现正宗的重庆火锅，贯彻味道就是第一生产力的核心理念。多年来在重庆赢得良好的口碑，并且不断的往全国范围发展。
重庆邦辉餐饮管理有限公司是集重庆特色餐饮研发、技术推广、加盟授权、品牌管理和专业致力于重庆餐饮连锁事业的综合性餐饮集团公司。
公司设有品牌部、研发部、培训部、运营中心、市场部、设计部和配送部等众多专业化部门，公司精英团队100余人，皆具有长期的品牌和餐饮管理经验，是一支具有重庆特色餐饮美食经营管理、品牌运作、营销策划、菜品研发、市场运营、连锁管理的精英团队。
公司以重庆独特的民俗民凤与丰富的物产资源为依托，融汇川渝两地特色餐饮美食精华，博采众长、潜心研发，创立出独具特色的重庆餐饮美食体系。公司结合多年重庆餐饮管理的精髓，具有可加盟复制性的成功重庆餐饮美食管理运营模式，根植重庆，辐射全国。从底料研发，加盟培训，物资配送和后期督导，全力扶持全国加盟商开店。公司采用整店输出的模式，把多年来的成功经验加以复制，再与当地的实际情况加以结合。现在公司的加盟店已经遍布全国各主要城市，其中尤以西南地区最为密集，总加盟店数量已经突破300家。
核心经营理念：味道是第一生产力。
重庆精神的标志性建筑-解放碑是重庆的地标、是重庆时尚潮流风向标、是重庆政治经济文化中心，也是重庆美女聚集地。今天的解放碑与天安门在北京的地位相当。解放碑特殊的地理位置和历史文化孕育了风靡全国的--重庆
重庆精神的标志性建筑-解放碑是重庆的地标、是重庆时尚潮流风向标、是重庆政治经济文化中心，也是重庆美女聚集地。今天的解放碑与天安门在北京的地位相当。解放碑特殊的地理位置和历史文化孕育了风靡全国的--重庆解放碑老火锅。是重庆火锅知名品牌，富有重庆地方文化特色，中国连锁火锅领导品牌。解放碑老火锅一直担任重庆火锅名片的重任，始终坚信“味道是第一生产力”。把带有重庆精神的味道香飘万家，红遍中国。以“服务至上，客户至上”为宗旨。发扬着解放碑的精神文明。
解放碑老火锅作为重庆火锅的品牌标杆，以重庆火锅的麻、辣、鲜、香、醇的特点，又针对重庆地区阴冷湿热的环境，经过千锤百炼，加之祖传秘方为基础，精心熬制出可去湿排毒的红汤锅底和抚阳养胃的鸳鸯锅底，完全符合美味、健康、养身、的理念。不求“标新立异，但求一脉相传”我们只做正宗的重庆老火锅。
解放碑老火锅一直坚持互助共荣，和谐发展的经营理念开展加盟连锁业务。自2001年以来，公司开设加盟店300余家，广泛分布于西南片区，西北片区，东北片区，华东和中原片区。公司不断的转变观念，提升意识。以加盟商的需求为导向，建立起多角度，多层次，全方位的服务机制和强大的后续服务团队，实现了服务型总部的全面转换。
起源
解放碑老火锅的前身为王氏杂锅，起源于清明时期，位于嘉陵江北岸的刘家台大码头，相传刘家台是古时候重庆船夫、搬运的集中地，据史料记载刘家码头是当时川湘鄂物资进入重庆的必经岸口。也是当时重庆北边家禽牲口集中宰杀运售的集散地，当时的刘家码头是商贩脚力的聚集地。王氏夫妇的王氏杂锅就此开始起来。
到清代末期，西方列强的入侵，清政府损耗国库，老百姓的痛苦越发加重，王氏夫妇年事已高，其子不甘就此，便向其父母学习如何熬制。继承此举重任于孩儿也！
时隔三载，其子便搬迁到渝中地区，在此将王氏杂锅继承起来，并其名为渝州红锅，与现今解放碑相望。相传抗战时期火锅非常兴旺，无论达官贵人，还是背离家乡的同胞都会以火锅为席上珍品。
如今解放碑老火锅发扬将其技术发扬光大，传承了重庆老火锅的麻、辣、鲜、香、醇。传统的工艺与现代食品科技融合，让重庆火锅品牌走向全球！续写着重庆精神，解放碑老火锅红色精神的传播者！
解放碑老火锅企业文化解放碑老火锅的前身为王氏杂锅，起源于清明时期，位于嘉陵江北岸的刘家台大码头，相传刘家台是古时候重庆船夫、搬运的集中地，据史料记载刘家码头是当时川湘鄂物资进入重庆的必经岸口。也是当时重庆北边家禽牲口集中宰杀运售的集散地，当时的刘家码头是商贩脚力的聚集地。王氏夫妇的王氏杂锅就此开始起来。
到清代末期，西方列强的入侵，清政府损耗国库，老百姓的痛苦越发加重，王氏夫妇年事已高，其子不甘就此，便向其父母学习如何熬制。继承此举重任于孩儿也！
时隔三载，其子便搬迁到渝中地区，在此将王氏杂锅继承起来，并其名为渝州红锅，与现今解放碑相望。相传抗战时期火锅非常兴旺，无论达官贵人，还是背离家乡的同胞都会以火锅为席上珍品。
如今解放碑老火锅发扬将其技术发扬光大，传承了重庆老火锅的麻、辣、鲜、香、醇。传统的工艺与现代食品科技融合，让重庆火锅品牌走向全球！续写着重庆精神，解放碑老火锅红色精神的传播者！
一个完整的重庆火锅，不仅仅需要底料和老油。纯正的牛油和正宗的花椒辣椒也是非常的重要！解放碑老火锅对自己的要求极高。这也保证的该品牌健康的味道！
解放碑老火锅作为一个餐饮品牌，对味道的要求极其严格，坚持重庆老火锅的正宗味道，不仅如此，解放碑老火锅还在不断完善当中，力求将味道全国化。不仅要让重庆人对解放碑老火锅一致称赞，更要让解放碑老火锅成为全国知名的口碑美食！
从基本的火锅底料开始，不断的完善。重庆老火锅味道重，麻辣刺激性强，解放碑老火锅通过加入特定的中药材以缓和老火锅的刺激性，并且不影响味道更能够增香。底料中各种调味料，香料，中药材合理搭配，成就健康底料。
老油一直都是火锅界很敏感的一个词。各种地沟油，回收油的影响实在很大。但解放碑老火锅有自己的一套正规炼油手法，采用健康好油炼制纯正香浓的老油。
