桥头火锅于1940年开业，原设于重庆市南海棠溪河街桥头，1960年迁至南坪珊瑚村，由李文俊创办，因为于海棠河街桥头，故名“桥头火锅店”。以经营各式川味火锅为特色，50年代后几经扩建，主要名品有各式火锅与“火锅宴”。
五十多年的苦心经营，使桥头火锅在重庆千百家火锅店中独占鳌头。桥头火锅，曾在四川省名优火锅评比中，三次被评为第一名，1994年，被中华人民共和国国内贸易部命名为重庆市餐饮业第一家《中华老字号》名店。重庆成立直辖市以后，由国内贸易局，重庆市商委联合举办的《九九重庆美食文化节》。
评比中桥头火锅再次荣登榜首。2000年被国家贸易局命名为“中国名菜”、“首届中国美食节金奖”和“重庆市著名商标”。如今桥头火锅以成为名副其实的“中国美食”。
桥头火锅连锁作为中华老字号火锅每年销售在千万元以上，并在南京、北京、上海、成都、河南、昆明、太原等地相继开设了重庆桥头火锅店连锁，1996年10月7日，国务院领导（李鹏）率国家十八个部委办的有关人员，亲自品尝了桥头火锅，田纪元副总理、杨白冰主任、商业部长胡平、张世尧等中央领导及陈强、葛存壮、陈佩斯朱时茂、马晓春、曹大元等知名人士和五大洲朋友都留下了赞美。
“桥头火锅”的佳句，英籍著名华人韩素音女士，亲笔提名称桥头火锅为《天下第一锅》、有“吃在重庆，味在桥头”之美誉。
“锅里翻起两江水，炉火烧成红玫瑰，龙凤朝阳云霞间，客未举箸人先醉”。桥头火锅热烈欢迎各界高朋佳宾的光临。
重庆桥头火锅调料有限公司成立于2004年10月是重庆桥头火锅旗下公司，为满足广大消费者足不出户便可品尝到桥头火锅和系列调料的美味，精心生产“桥头”火锅底料及系列调料。公司拥有一批经验丰富的调味师，优秀的管理人员及训练有素的技术工人。并经常与国内外同行进行技术交流，不断引进先进的设备和工艺，形成实力雄厚的技术保障体系。公司自成立之初，就坚持“追求卓越”的企业宗旨，“靠质量求生存，以诚信求发展，以顾客利益为重”的经营思路。公司无论在生产、销售，还是在售后服务中都实施严格的系统管理，把顾客的意见和需求作为开发和改进产品的依据。
