火焰山自助火锅

发展的十年新疆火宴山餐饮集团的历史并不长，仅有十年。但餐饮企业讲究的是"厚积薄发"，十年历程，却凝聚了创始人王钧正双倍人生的心血。

2002年，王钧正在乌鲁木齐市南湖二期巷口开了一家"小尕子"店，经营以小尕子新疆迷宗菜品为主的特色家常菜系列。刚刚成立时，小尕子店营业面积仅有80平方米，9张餐桌，8名员工。

2005年，王钧正又在南湖创立了新疆第一盘，以新疆大盘鸡为主打菜品，辅以营养家常菜。新店开业之日，1.88米直径的大盘盛满由50只鸡烹制而成的"新疆第一盘大盘鸡"，获得上海大世界基尼斯餐饮大盘之最的荣誉，从品牌形象上形成独特的差异化。

2008年，王钧正在调研百家火锅店的基础上，独创了新疆民族火锅品牌"火宴山"。在菜品传承新疆特色的基础上，"火宴山"引入了新疆歌舞表演、形象拉面展示，打造出一道道推崇健康、快乐消费理念的美食上餐。

同年12月，在火宴山一店、二店、三店的基础上，王钧正又斥资5000万元打造了明园旗舰店，可容纳约2000人同时就餐，店中还有可供102人同时就餐的火锅餐桌，成为店中一景。

2010年，王钧正又斥巨资重新打造崭新的长福宫酒店。2011年，火宴山餐饮集团太原区三家门店顺利营业。5月，占地17000平米的"北京宴"隆重开业。随后，北京"火宴山"望京店也投入运营。该企业在北京的大兴投资5000平米兴建了世界一流的中央厨房物流配送中心。

在外人看来，1976年出生的王钧正似乎天生就适合做餐饮，因为他事业的每一步扩展都如此准确。而事实却是，王钧正在闯荡的道路上，也遭遇了不少挫折。 出生于浙江宁海的王钧正，中学毕业后来到乌鲁木齐闯荡，与餐饮的结缘是因为一次装修餐馆的经历。此后，王钧正开始学习厨艺，他的足迹遍布乌鲁木齐及北京各星级酒店，总厨、酒店总经理、前厅，这些职务他都做过。王钧正也经历过酒店破产，他放下身段，重新打工、学习，首次在乌鲁木齐引入印度飞饼后，才为他再次开店积累了资金。正是长期的积累和不断学习，使王钧正成为了新疆餐饮业的代表人物。

"他从小就表现出了动手能力强的天赋，不管做什么，都能很快掌握要诀。"王钧正的二哥王启本告诉记者。初二时，王钧正辍学跟着做木匠的二哥王启本来到乌鲁木齐闯荡。一开始，王钧正只是跟着二哥打下手，在新疆各地为别人做木工，同时希望把二哥的木匠手艺学到手，作为以后自己生活的技能。"他从木工转向餐饮业，与我带他一起去新疆鄯善县装修一家饭店分不开。"有一次，王启本接下了一个新疆鄯善县装修饭店的活，王钧正作为二哥的得力助手，跑前跑后，忙里忙外。他的勤快与能力，深得饭店老板喜爱。等到饭店装修好后，饭店老板找到王钧正，希望他能留在饭店。

上海世博会期间，《新疆首个民企包机看世博》的新闻在5月6日见诸于国内各大主要媒体，来自新疆火宴山餐饮集团的30名优秀员工及其亲属代表共80余人乘坐包机观看世博会及游览无锡、杭州、苏州等地。充分利用世博会这一世界平台，打响企业品牌宣传的新疆火宴山餐饮集团公司的董事长，正是来自宁海的小伙子王钧正。当日，新疆首家民企包机看世博活动首发授旗仪式在乌鲁木齐国际机场隆重举行，新疆火宴山餐饮集团带领企业30余名优秀员工及其父母们将乘专机，前往上海参观世博会及周边城市无锡、苏州、杭州等地进行为期6天的旅游。

"火焰山"火锅汤锅选用雪莲红花，精选十七种牛羊肉，配制烤肉、抓饭、酸奶，形成与海鲜结合的特色火锅。店中有102人可同时就餐的火锅餐桌，成为店中特色一景。