武大郎烧饼

主要原料：新鲜小麦（小麦，要求新鲜，光亮色泽自然，）、番薯粉 　　

配料：生姜（少量，依个人口味，剁成细末，用于增加香味）、料酒、食盐、白糖 ，将小麦磨碎，加新鲜面粉，鸡蛋，放入一个足够大小的容器，拌入生姜末、少许料酒、少量食盐和少量白糖，凉三五分钟。 　　

依个人口味添加番薯粉，但是粉太少了粘和差，摊不成饼，太多了就成了番薯饼，加少许冷水与容器里的水潺泥一起揉拌均匀，和成粉足水而不流的稠泥团状。家庭制作一般选用平底锅油煎，平底锅在灶上要摆放稳定，用锅铲压不晃动。加入自然流满平底锅的油量，大火烧热关至中火。用饭勺和筷子装满一饭勺的泥团放入锅中，小心轻放防热油溅出汤伤，锅铲底面先着油防粘，并用锅铲迅速把泥团压平至高度1.5厘米左右。待饼整块可轻轻推动，底面稍有金黄就用锅铲给饼翻身，待饼另一面也稍有金黄就起锅盛盘待蒸。待所有饼都煎好后，取大锅架蒸屉隔水蒸至松软熟透。

上桌用醋、酱油、味精、麻油等调味配料蘸之即可食用。 　　

典故：武松在景阳冈凭着两只拳头，打死一只猛虎之后，一时间舆论大哗，他的名声也一下子传遍天下。于是，一些精明的广告商，突然从武松的胞兄武大郎的炊饼上，发现了巨大的商机：这正是他们拉广告的最好借口。 　　

一广告商说道，这炊饼固然没有什么特别的地方，但凭着我的生花妙笔，不仅能让它成为天下独一无二的美味，而且能让它成为营养丰富、既健身又祛病的神品。 　　

何以如此说呢？现成的最好例子，就是你的亲弟弟、打虎英雄武二郎，他为什么能够身高八尺、有千百斤的力气，仅凭着两只拳头，就把一只猛虎———“兽中之王”打死在景阳冈上？原因就是他从小吃你亲手做的炊饼。因为父母亡故早，是你一把屎一把尿把他拉扯大的，倘若没有这配方独特的炊饼，他哪有这魁梧的身躯和打虎的神通？就连给武松作传的施耐庵老先生，都禁不住写文赞美武松道：身躯凛凛，相貌堂堂。一双眼光射寒星，两弯眉浑如刷漆。胸脯横阔，有万夫难敌之威风；语话轩昂，吐千丈凌云之志气。心雄胆大，似撼天狮子下云端；骨健筋强，如摇地貔貅临座上。如同天上降魔主，真似人间太岁神。 　　

由此可见，“武大郎炊饼”是大补特补的神品，甚至可以说，它能改变人的生长基因。 　　武大郎一听笑了，我也天天吃我亲手做的炊饼，为什么我生得短矮，身高不满五尺，相貌丑陋，人称“三寸丁谷树皮”？这怎么解释？ 　　

哎，这能难住我们广告商吗？因为你花大半辈子的时光，博采各家炊饼之特长，汲取专家学者成果之精华，加上自己的心血和智慧，方研制出了今天之炊饼，待你自己食用时，你的骨骼、你的相貌……都已定型。所以，要想使自己成为武松式的人物，必须从幼儿、从少儿、从青年时期，就开始天天食用“武大郎炊饼”，否则，难以见效。 　　

倘若让武松在广告里，高叫几声：我是吃武大郎炊饼长大的，是这炊饼给了我打虎的神通和力气。其广告效应一定奇妙无比，只要这广告一刊登，就会让你的炊饼名满天下，金钱就会向着你的钱包滚滚而来。你要抓住商机呀，千万不要耽误了时间。 　　

你没做广告的资金？这好办得很。你弟弟武二郎是全国家喻户晓的打虎英雄，利用他的“名人效应”，到哪个企业拉它个百而八十万的赞助费，简直是小菜一碟…… 　　

武大郎经过几天的思考，犹豫再三，最后一咬牙决定，如此骗人的广告还是不做的好。诚信为本，童叟无欺。武大郎宁肯清贫，也不去发那不义之财。

据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记 载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆 油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长 安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原 辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。宋代陶谷的〈清异录〉一书记载：“僖宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面粉升许，会村人献酒一提，偏用酒浸面，敷饼以进，嫔嫱泣奏曰：‘此消灾饼。’乞强进半枚。”说的是880年8月，黄巢农民起义，兵逼长安，唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。这种先烙后烤的方法和现 在相同。“消灾饼”不用芝麻，大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法相差无几。