卤中仙

“浊酒一杯穿肠过，卤中品味神仙乐”。

公元956年，后周世宗征淮南，命大将赵匡胤率兵急攻南唐(今日的寿县)。南唐守军誓死抵抗，战斗激烈，赵匡胤久攻不下，差点儿误了军机。历经整九个月的围城之战，赵匡胤终于打进了寿县。由于操劳过度，赵匡胤一连数日，水米难进，急坏了全军将士。这时一位当地有经验的邵氏厨师潜心研制了一款菜肴——透骨香辣鸭，此菜结合百味之口感选用四十种名贵药材配方，如川味枝，杜仲，五加皮，沉香，丁香等香料，经长期煎熬制成秘制配方再加上多种调料配方进行腌制而成，色泽金黄，香味诱人，口感外酥里嫩，料入肉内，香入肺腑，入口麻辣鲜咸，奇香四溢，食后口鼻生香，几百米香气不散，具有疏肝理气，活血化瘀，开胃，养胃生津止咳息受惊之功效。 赵匡胤食后食欲大增，身子顿觉增加了力气，很快恢复了健康，还率领军队又连续打了几个大胜仗。后来，赵匡胤黄袍加身，当上了大宋朝的开国皇帝，不时谈起南唐一战，对透骨香辣鸭总有念念不忘之意，只觉“此味只应天上有，人间哪的几回尝”。随后把那位厨师请进宫里，封为“御厨”。并赐称号为“卤中仙”。“卤中仙”熟食经过千年传承，深得海内外消费者喜爱。如今，第27代传人邵军辉先生在继承与弘扬祖传手艺的基础上，与时俱进，不断创新，研发出飘香鸡，荷香鸡等系列产品，更适合现代人口味的舒适产品！

透骨香辣鸭

主要原料: 鸭肉（鸭腿、鸭胸、整鸭）、香辣烧烤腌料

其他配料: 水（冰水或凉水）、料酒、盐、味精

腌制比例：香辣烧烤腌料：水：肉=3.5：10：100

菜肴特征：透骨香辣鸭特征明显，入口就能感觉到辣味，且持续时间较长；烤制出的产品有中式特征的红棕色，表面富有光泽，具有明显的烟熏香味与肉的香味融合较好；辣度很高，由于产品整体风味比较饱满，辣味也较柔和；在咸香的底味与辣味的衬托中，还有一丝淡淡的甜味，另人回味。

主要原料：鸡肉（鸡腿、鸡胸、整鸡）、腌料

其他配料：水（冰水或凉水）、芝麻酱、姜末、蒜茸、味精、鸡精、白糖、生抽王、花椒油

制法方法：先在一容器内用辣椒油、香油将芝麻酱 散，再加入鲜汤及其他调料，经充分搅拌后，用保鲜膜将容器密封，然后上笼蒸热，保温备用。

菜肴特征：原汁原味、皮脆肉嫩、香味浓郁、营养价值极高，具有滋养润肺、益气补血、美容养颜等功效。飘香鸡香气诱人，入口回味无穷，令人终身难忘。

主要原料：光嫩油鸡、鸡腿

其他配料：鲜蘑菇、干贝、调料、生油、料酒、葱、姜、酱油、糖

制法方法：1，将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。2，鸡腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。3，用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。4，随即将鸡腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。 将坛密封，小火4小时，封火，再焖3个小时，共计7个小时，开封、出坛。

菜肴特征：其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。

1、投资少、回报快：总投入费用2~3万即可开店，含技术转让，品牌使用费，开业设备及橱窗店面的设计，当天开业当天即可盈利，投资回报快。

2、全国首创，操作易学：操作规范化，配料标准化。总部合肥店一天几百只，净利润1000多。全国100多家加盟店，店店生意火爆。

3、经营简单：总部会提供全套的经营模式和经营流程，帮您一站式解决。没经验、没学历、没技术，都能一学就会。

4、利润丰厚：主打产品透骨香辣鸭，飘香鸡，御膳坛子鸡，四季热卖：总部合肥店一天几百只，净利润1000多。全国100多家加盟店，店店生意火爆。

5、销售模式多样化：批发团购、一点多卖、外卖配送、代客加工、商超销售等。

6、总部强大支持：恒瑞餐饮“卤中仙”总部拥有优秀的团队，加盟店开业后，总部会不定期地派遣专门市场督导老师对投资者进行巡回指导，根据不同市场阶段。在新品开发、技术升级培训、市场拓展、广告宣传等方面，向投资者提供个性化的营销方案，总部还将不定期对加盟店在产品价格、品质、服务、卫生、环境等方面进行抽样督导评估。并提出指导性意见，让加盟商安心、舒心、放心经营，时刻倍感总部的呵护与关爱。