揭密老铺子家味道的成功经营之道

　　随着物价的上涨，餐饮经营成本也在不断的提高。面对当下激烈的餐饮市场竞争，任何企业的发展都显得那么艰难。凭借敏锐的市场反应能力，携其悠久的文化底蕴，整合独特的地理环境资源，把一种让现代人精神回归的理念打造成一个风生水起、好不热闹的产业，这便是———老铺子家味道。整合餐饮文化的传统与民俗，同时，颠覆了餐饮业的同质化，无味化，垃圾化，老铺子家味道带给餐饮行业的是一场本质上的革新，趋之若鹜的现代消费者构成了老铺子家味道很好的拥趸。

　　行业——独辟蹊径老铺子家味道要“复辟”的传统民俗饮食行业
　　
　　说到“复辟”，我们肯定是想到某种不好的思想，老铺子家味道品牌建立之初，张贵祺面临的选择和压力不可谓不大，餐饮行业竞争激烈，洋快餐强势来袭，并已经在很多地方安营扎寨，国内品牌林立，鱼目混珠，有些品牌也已经在市场建立了一定的知名度，怎样才能在众多品牌中脱颖而出，给加商盟一个智慧之选金额适中、实现目标稳定、消费市场广的实实在在的成功呢？一次不经意的邂逅，决定了老铺子家味道这个特色民俗餐饮品牌的辉煌。要做，就做简单的，就做能唤起老百姓深处柔软的贴心味道。我们的记忆中，一个古色古香的小店，简单复古的装潢、轻缓流淌的音乐，简单、味好的产品、一杯豆浆一个香饼，曾经温暖多少食客的心灵。品牌方向确定后，张贵祺便充分发掘博大精深的传统饮食文化，当一个个充满着浓浓经典味道的产品陆续出现在老铺子家味道的直营店和加盟店时，火了，如潮水般涌来的顾客对这些产品食不厌口、爱不释手，如同一位老铺子家味道的忠实粉丝所言：“我品尝的不是一种味道，而是一种回忆、一种心境的自然回归。”

　　产品——新品频出老铺子家味道要打造传统民俗餐饮行业的航母超市
　　
　　把老铺子家味道做成一个民俗餐饮自选超市，这又是张贵祺独辟蹊径的点睛之笔。随着全国各地加盟店的陆续新张，各地加盟商反馈给公司总部的信息也越来越多，众多不错食客的加盟店里，常常卖到断货，“老铺子家味道要做到的不仅仅是俘获顾客的胃，更重要的的顾客能常来”。这是张总经常挂在嘴边的话，如何更好的满足顾客的需求,公司市场部、研发中心、培训部亲密合作，跑市场，阅古方，到各个店面。到现在，已经形成了多系列上百种的产品规模：传统经典系列、老掌柜系列、巧媳妇系列、老伙计系列、老面风味包点系列、私房菜品系列、百年面馆系列、传世卤味烧烤系列。真正意义上的民俗餐饮超市已初具规模。单个系列就可以支撑起来一个店面，加盟者还可以根据自己的实力、当地饮食文化特色，在公司的引路下自由搭配组合产品，选择适合自己的智慧之选形式，从几千元简单的创业店、到专营店、旗舰店、航母店、、、、、，老铺子家味道与加盟商一起仔细考量，为加盟商量打造一个属于他们的赢利套餐。

　　市场——实实在在老铺子家味道做到让每一位加盟商生意好才是硬道理
　　
　　随着全国各地店面的陆续新张、生意红火。一直悬在张总心中的石头才慢慢落了地。开始作为公司很担心公司推出的产品不可以适应每个地域的消费者，但从全国众多的店铺反馈回来的信息却告诉了总部：简简单单、实实在在的东西大家都喜欢。山珍海味、美食大餐有时候真的比不上一款贴心的小点心。原来把简单的事做精、做强，才是企业发展的王道：让每一位加盟商的店铺实实在在赚到钱、让每一个区域代理商快速良性扩张，才是老铺子家味道生存发展壮大的关键。公司培训部门会在每个客户的培训过程中，对店面的选址、经营和人员的招聘管理等做详细讲解。市场部门定期在公司网站上发布整理经营秘诀和各地加盟商的经营心得，并不定期派出市场督导人员在全国各地市场进行拓展、培训、交流、检查。随着时间的推进，各地加盟商的店铺不断向公司报喜，日销售额陆续突破二千、三千、五千、、、、、。浙江湖州代理商王存宇先生，从2010年3月加盟老铺子家味道，短短两年多时间湖州区域已经开了二十余家老铺子家味道店。

　　服务——保驾护航老铺子家味道要做每一个加盟商的护花使者和坚实后盾
　　
　　和别的公司不同，老铺子家味道的财务部门每月中旬的几天是忙碌的，为什么会有这样奇怪的现象呢，因为公司派出到全国各地的带店督导、厨师都会集中在这两天反馈各个店铺的业绩，报账。以便于公司统一调配。公司的民俗总厨已经年过五旬，是一位真正传统民俗餐饮的衣钵传人、民俗餐饮大师，在他几十年的从业经历中，从开始的学徒帮工到国营饮食店，再到五星级酒店。他就是一本餐饮的活百科全书，众多失传的手艺在他手里得到复活与传承。习惯称自己为年轻小伙子的他是公司干劲很大的一个人，研发，培训，出差，他乐此不疲、亲力亲为，身上的活力让众多的年轻同事都感叹不如。当问到他为什么这么精神百倍的时候，他的回答简单却让人深深感动。“当我看到我的手艺有这么多朋友认可、喜欢，我就高兴。当我看到民俗餐饮越来越多发扬光大，我更高兴。就觉得有使不完的劲，只要我干得动，我就一直要干下去。”无论何时，无论何地，只要加盟商有需要，公司的派驻人员就会把老铺子家味道的关爱与帮助带到加盟商朋友的身边。
　　
　　在过去的三年里，老铺子家味道收获了加盟商一张张喜悦的笑脸、一声声真诚的感谢，这些笑脸与感谢都会化作无穷的动力，让老铺子家味道和加盟商一起飞得更高、走得更远！