传统饮食习惯的特点及优势

2013-08-01 09:42:33 来源: 神州加盟网 有675人参与
  • 经营范围:餐饮
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  一种文化的形成都应具有一定的历史积累,有着五千多年的悠久历史,创造了无数的灿烂文明,在这种文化蕴藏中,使的饮食更加博大精深,技术的高超,菜式的多样,造型的精致,营养的丰富及饮食氛围的融洽的确令人惊叹。这里简单的介绍传统饮食习惯上的四个特点及其优势。

  阴阳平衡:传统膳食讲究平衡,五味兼顾。提出了“五谷宜为养,失豆则不良;五畜适为益,过则害非浅;五菜常为充,新鲜绿黄红;五果当为助,力求少而数”的膳食原则。用现代语言描述就是,要保持食物来源的生物多样性,以谷类食物为主;要多吃蔬菜、水果和薯类;每天要摄入足够的豆类及其制品;鱼、禽、肉、蛋、奶等动物性食物要适量。正是这种平衡的饮食结构,提高/增加了健康身体的营养摄入。

  炖菜熟食:以热食、熟食为主,也是人饮食习俗的一大特点。这和东方文明开化较早和烹调技术的发达有关。古人认为:“水居者腥,肉臊,草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”。煮熟、蒸炖的食品温和味美,养身健胃。

  因材施烹:人注重食材的选择,一般是因材施烹,煎炒蒸煮、烧烩拌泡、脯腊渍炖,皆因时因地。如北方常见的玉米,成熟后可以磨成面粉、烙成饼、蒸成馍、压成面、熬成粥、糁成饭、也可以用整颗粒的炒了吃,也可以连棒煮食、烤食。民间菜的日常食用性和各地口味的大同小异,决定了民间菜的味道以适口实惠、朴实无华为特点,任何菜肴,只要首先能够满足人生理的需要,就成为了“美味佳肴”。

  情景相济:在饮食方式上,人习惯聚食制。古代炊间和聚食的地方是统一的,炊间在住宅的,上有天窗出,下有篝火,在火上做炊,就食者围火聚食。聚食制的长期流传,是重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。老根山庄的亲情文化、大锅炖菜,正是远古文明的再现。

  俗话说:“民以食为天”。食物是大自然恩赐给人类的“精华”,它不仅以自己的甘润之味孕育着人类的机体,更凭借自身的寒、热、温、凉之“四性”以及其他独特结果。传统膳食结构非常合理,是老祖宗智慧的结晶。对于人类健康来说,老根山庄承传的传统美食便是很好的选择。

  老根山庄餐饮连锁:http://www.jiameng.com/老根山庄/vip.htm
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