“化繁为简”使连锁经营操作更顺手

    简单化就是尽可能地将连锁作业流程特别是现场作业流程“化繁为简”。

    连锁经营系统是一个庞大而复杂的体系，涉及人员、财务、采购与供应、物流与配送、信息及管理等各个子系统的协同作用。为了提高经营管理效率，必须将各项作业流程、人员活动及商业运作规范，尽可能地简单化，以减少经验因素对经营的影响。连锁经营对现场作业的要求是“人人会做，人人能做”，简单化便是其重要的提高/增加。

    简单化的基本方法就是将各项工作的方法和流程制定成操作手册，使所有的员工都能按操作手册的规定来进行工作。连锁企业的操作手册对各个岗位均有详尽的规定，掌握和操作非常简单，任何人都可以在较短的时间内学会。即使有人员的频繁变动，新员工也可以手册迅速掌握操作方法，使工作有条不紊地进行。这一特征提高/增加了连锁经营中现场作业和操作的较低成本和很率。

在快餐连锁经营中，简单化具体表现在快餐产品设计、快餐服务及快餐机械和设备加工的简单化，其内容包括产品选题的单纯与特色、产品组合的简明与合理、产品制售的快捷与简便、产品食用和服务的方便、加工机械和设备操作使用和维护的简单方便、食品烹调的快捷等。