因为李二鲜鱼 有权成为一位不寻常人

　　感谢所有遇见，有缘相伴到永远

　　为热爱，所以幸福

　　二十二年前，16 岁的我离家外出打工，直到现在创立品牌成为一个餐饮从业者。

　　六年前，因为怀揣美食梦想，尚安客从潍坊开始萌芽起步。

　　当初毅然跨界到餐饮这样一个全新陌生的领域，过程跌宕亦精彩，我为自己的选择自豪。

　　有人说创业九死一生，有人说创业艰辛无比，有人说创业就像坐过山车全是尖叫。而我觉得创业很幸福，做着自己所选择热爱的事业当然是一件幸福的事情，同样我也坚信这很有价值。我一直以辩证的态度来看待问题，选择了创业就没有想过后悔，要为自己的选择负责，一切都是必经之路，一切都是好的安排。人生需要折腾，才能对梦想抱有渴望对未来抱有期待。虽然我并不想享有太多的光环，但我无法接受自己碌碌无为平庸过完这一生， 我希望能带给身边的伙伴们正能量和温暖。像很多人会羡慕那些站在聚光灯下的人，而我更加尊重那些默默奉献付出的伙伴。

　　对于创业无外乎那些原因，改变世界、出人头地、财务自由、实现自我价值等等。我的初心是让家人生活的好一点，让伙伴们因我因企业更幸福， 以及我对梦想的追求。这一路上感受到非常多的精彩，创业让我真正感知到了生命的无限潜力和可能。况且每个人只有一辈子，时间于任何人而言都是平等的，怎么过取决于自己，你可以选择朝九晚五，我也可以披星戴月披荆斩棘乐此不疲。选择创业就是选择了一种生活方式，所以即便辛苦也是甜的，还没去拼命怎么就认命了呢。

　　所谓创业必备的特质和条件有很多说法。我想说既然选择了创业，就要一直走下去。创业是一段美好而又艰难的历程，没有谁可以轻易成功。在这条实现自我价值的道路上一定要付出很多，重要的是在困难面前保持优雅， 微笑以对。面对压力要坦然接受并学会调节。不要着急，追随那颗坚定向前的心，活出自己想要的精彩，未来不会辜负你。

　　美国企业家杂志扉页上有一段发刊词，百年未变。“我是不会选择做一个普通人的，如果我能够做到的话，我有权成为一位不寻常的人。”

　　所以，我能。

　　就想做一家火锅店

　　要说创业经历，就要追溯创业的起点，我 16 岁离家去到陌生的城市打工，经历了很多份工作，商场卖手机、卖鞋、做服务员等等，在底层打拼的经历，让我对挫折和困难有着深刻的体会。我不想用过多的笔墨去描述这段岁月， 因为我知道这是成长之路，正因为此， 才会有现在的我，才会形成坚强独立的性格。这些经历为我后来的创业打下了坚实的基础，所以时间线从 1996 年那个秋天真正开始了。

　　2012 年 4 月在潍坊创立尚安客火锅，彼时本地的火锅市场已呈百花齐放的态势，竞争与机遇并存。让老百姓吃上合格牛羊肉，是我很早的理念，也是初心。做餐饮就是做的良心，食品安全大如天。正如同仁堂古训所言：炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。这种精神，是每个餐饮人都应坚持践行的，一定要给顾客提供你所能提供好的产品和服务。尚安客火锅的风味源于重庆，在本土的口味及饮食习惯基础上，结合重庆火锅的麻辣鲜香加以融合改良，这也是一次将齐鲁与巴蜀两地文化的交融实验， 力求符合并引导本地消费者的口味新潮。尚安客火锅定位大众，因为在人均消费 50 元的这个段位量级里，更易产生重复消费，我认为面向老百姓消费才是永恒的。

　　尚安客火锅创立的同年，公司自建加工配送中心实现冷链仓储，和国内大型牛羊肉厂商签约合作，打通了上游牛羊肉直达源头的供应链条，提高/增加牛羊肉品质可追溯源头。至此从上游原料合作，到加工配送，再到直营加盟门店，包括面向省内多家火锅餐厅供应各类火锅产品，我们整合规划行业产业链已基本成型。企业作为一个生命体，有着自己的生长期，从 2012 年第 1 家店到现在的 10 家店，我用 5 年的时间走过了品牌的初创期，第 6 个年头进入到成长期持续发展阶段，也就是创业，守业，成就大业的发展阶段。

　　每个时期都有不同的规划和打法，需要企业做出动态调整。企业的基因很大程度上是由创始人塑造的， 无论路途有多远，作为创始人不会也不能停止前进的脚步。现在国内火锅品牌众多，不少品牌像开了挂一样遍地开花飞速扩张，大到几百家体量的连锁品牌也有几十家，连锁个体多到成千上万的火锅品牌，要想在这样一片红海中脱颖而出，我们还有很长的路要走，任重道远。

　　目前公司的门店拓展均以潍坊为主进行布局规划，潍坊是立足点根据地，以此辐射整个山东，继而展望全国。现阶段就要稳扎稳打做精做专，要把公司的业务基础做的更结实一些， 基础建设对任何一家公司而言都是重中之重，精工细作一定不是坏事。我们不盲目激进，因为做品牌绝不是一朝一夕的事，快速成为的不会久远。只要一直在赛道上，我们就有机会超车。希望在未来尚安客会成为本土火锅行业的标杆，成为潍坊的美食名片，为潍坊的餐饮事业持续发展贡献一份力量。

　　餐饮会是我毕生为之奋斗的事业。

　　未来，尚安客餐饮大有可为。

　　踏实的团队让人自豪

　　六年前，我清晰的记得开业当天登门的顾客，从那一刻起，我知道我的责任开始了，我知道尚安客对于顾客的责任开始了。“责任”这两个字深深的流淌在每个尚安客人的血液里，顾客至上是永恒不变终生践行的使命。

　　我选择餐饮创业的初衷很简单， 就是喜欢美食喜欢火锅，就想做一家火锅店。

　　做好吃的健康的火锅，让我们的家人和朋友都能合格吃的，就是这样一份简单的期许。真正开始创业做餐饮后你会发现，在这个过程当中，无论你得到的是赞誉或是质疑，不知何时已经把顾客当成了我们的家人和朋友。

　　其实做任何行业，总要有原则和坚持。餐饮这个行当就是要坚持品质、用心经营。要相信所有的坚持和努力， 顾客一定看得见。同样这份坚持，始于初心，也源于顾客，如此你一定会赢得顾客的尊重和信任。

　　说起餐饮和其他行业的不同，其实每个行业都有入行的门槛，都有它独特的标准。那作为餐饮来说，它和我们的生活是息息相关的，民以食为天， 这是亘古不变的道理，餐饮是日不落的朝阳行业，是永续产业，无论外界环境如何变迁，餐饮业始终占据重要的位置。目前已近 4 万亿的市场，餐饮行业在有着极大的空间和前景。从创业者角度而言，要抓住餐饮这个大方向。

　　从商业角度来看，餐饮业是一个很好的商业种类。虽然入行难度小大家蜂拥而至，但餐饮是一个拥有几千年历史文化沉淀的行业，在这个生态系统当中，只有适应环境的物种才能存活。任何一个行当都是一门学问，隔行如隔山，其实餐饮并非想象的那么简单，相信所有人在入行之后都会感叹水真的很深。我个人认为，餐饮行业不比其他行业难，也不比其他行业简单， 各行各业皆是学问。

　　做了这一行，生物钟从来就没有正常过，熬夜连轴那是家常便饭，甚至生病都无法成为让你休息的借口，还要时常自己给自己打气灌鸡汤。我想说， 选择了创业就是选择了一种生活方式。自己的选择自己买单，再累再辛苦也得干，毕竟还有一大帮追随你的人呢。这些年近乎跑遍了整个，西至边疆， 南至广东，北至黑龙江，东至沿海浙江上海等地。为寻找好的食材，为调研项目，为学习充电，一个晚上能转三四家餐厅，一天下来能吃七八顿饭，好在照片里衣服的尺寸没有变化。一路走来， 让我更加坚定要做好餐饮。创业本身就是一个学习修炼的过程，每个创业者都有不同的思维模式，我一直在反思，扫描自身的不足去进化完善，梦想给了我勇气和认真工作的态度，无论如何都要充满阳光努力的去生活。

　　一家餐厅，从选址到开业，从采购到产品，从服务到销售，涉及太多的知识和细节，每个消费触点都需要深耕细作，不断优化升级。假如细节上出现缺失纰漏， 就会变成一颗地雷，会损害品牌。特别是对于连锁规模化发展的企业来说， 精工细作标准化是重中之重，包括解决消费痛点构建消费场景都是要面临解决的命题。我们要在经营上避免成长带来的危险，去解析挖掘餐饮业的内在规律，当然核心导向还是消费需求， 以此来应对行业未来的变量。

　　当下的消费需求早已不是求廉，更多的是求真，求好，求异。大家可能都在为同质化竞争下的客户分流，对日益增长的成本所稀释的经营而担忧。其实无需过分担忧，我们要解放思维，眼光放长远，不要只看眼前的利益。当下餐饮业的格局和边界越来越大，消费升级的餐饮市场有更大的想象空间，我们都身处在这一轮红利当中。品牌要想长寿，除了要遵循基本规律，还要跟的上潮流。

　　从创立、提炼新消费需求这个维度而言，大品牌的机会成本并不会大到压倒性悬殊，大家都在同一起跑线上。产品可以复制，技术可以复制，但创意无法复制。当然商业的本质是交换， 在于满足顾客需求，好吃永远是一家餐厅的立身之本。

　　餐厅从筹建到落成，经过团队所有人的共同努力。正式开业那天，捧场的好友，慕名的顾客，大家忙得不亦乐乎，好的开始预示美好的未来。在那一刻我心里很甜，就像自己的孩子在牙牙学步，看着他日益成长。

　　有一点让我非常自豪，应该也是我的收获，那就是团队。尚安客餐饮的团队成员普遍都是踏实能干、脚踏实地的人，同时也都有一颗善良包容的心。大家目标一致，价值观一致， 一心为了尚安客餐饮事业而努力奋斗。这么多年下来，团队好多人一直在，当中十几年的也有好几个，就像初创团队一样大家一路同行坚持下来了。苦活累活我们能干，细活技术活我们也行！这说明我们是一类人，有着相同的基因， 这是流淌在血液里的东西。

　　创业需要合作，要找志同道合的人一起合作，团队的核心竞争力就是品牌竞争力。我们共同努力将尚安客打造成一个有温度，有人文关怀，有情感的品牌。现在我带着大家朝着同样的目标前行，我希望能带给团队更好的实现目标和更好的未来，成就团队每一个成员！

　　感谢所有遇见，结缘李二鲜鱼，相伴到永远。