每个地方的冒菜都有每个地方的特色，你在哪个地方开店，抓住地方特色，像四川重庆那边的话口味比较重，冒菜就是麻辣味的比较受欢迎。就比较喜欢吃麻辣的，冒菜哪里的比较正宗，个人推荐四川那边的。但是你自己也要根据你店铺周围的客户人群去考虑。