吃蟹的好时机！如何在螃蟹军团中一秒挑选出真正的大闸蟹？
秋天，正是螃蟹肥美的时候。
作为这个季节不可不吃的美味佳肴，就连大诗人苏轼都忍不住感叹到“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”
不过螃蟹种类多，光是市面上常见的就有大闸蟹、梭子蟹、帝王蟹、黄道蟹这好几种，甚至现在挑个螃蟹还得先问清楚是不是“本地儿人”的。那么，如何能够在众多蟹甲军中“慧眼识聪”呢？
今天小编就带大家一起来学习一下，如何正确的分清阵营。
不过在这之前，还是先友情提醒下各位，吃螃蟹一定要活的，因为死蟹里会大量繁殖细菌！
另外螃蟹虽好吃，但也要适量，毕竟属于凉性食物，胃不好、体寒的人，以及孕妇尽量还是少吃为妙！并且吃了螃蟹就不要再吃寒性水果和茶水冷饮了，小心第二天拉肚子待在厕所里出不来。
如何分清南北方蟹？
长话短说
先来教大家一招分清北方蟹跟南方蟹的区别，那就是——看腿！
北方蟹也是继承了北方人“壮实”的特点，腿粗肌肉多~自然在重点是也是更沉一点。
而南方蟹，腿偏细长，蟹身偏瘦一点，比较软，看上去自然没有“北方大汉”壮实~
如何分清大闸蟹？
其实大闸蟹就是河蟹，但并不是所有的河蟹都是大闸蟹。因为大闸蟹的个头都要在三两以上
作为螃蟹界的网红人物，大闸蟹典型的特点就是“毛手毛脚”
大闸蟹的典型特点是「毛手毛脚」，两只大螯上的绒毛非常显著
青背：蟹壳成青泥色，平滑有光泽；
白肚：贴泥的脐腹甲壳晶莹洁白，无墨色斑点；
黄毛：蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；
如果具备了上述这几个特征，那么无疑了，就是大闸蟹本尊了！
如何分公母？
一种简单的方法就可以分辨出来，看大闸蟹的腹部可以区分
公蟹丁字裤，母蟹包尿布！
乍一听这话可能大家还挺蒙，但实际上并不难理解，简单来说就是
看蟹腹部的盖子，母蟹贴肉长的甲壳多呈圆形或椭圆形，而公蟹则是尖形或者狭长的三角形。
如上图，做边的就是公蟹右边的就是母蟹啦
如果觉得不好分辨的话，大家也可以按母蟹屁股大，公蟹屁股小来“一辨雌雄”~
螃蟹是吃公的好还是母的好？
说到这，可能是很多吃货纠结的问题，到底是吃哪个好呢？
其实公蟹与母蟹又各有各的美，公蟹多膏母蟹多黄
常言道，农历八月母蟹肥,蟹黄足；农历九月公蟹香，蟹脂多。
“不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是很好的，而农历9月以吃雌蟹为佳”
怎么挑选饱满很多肉的好螃蟹？
看颜值：好的大闸蟹色鲜明亮，五官明朗，并且一定符合青背、黄毛、金爪、白肚这个大特点
挑身板：好的大闸蟹，蟹足一定丰厚饱满，螯足上绒毛丛生，身板“老健”
选肚脐：蟹的饱满程度，可以从蟹背近脐部的缝看出，这缝至脐，会有条纹，有几条便称作“开几扇门”，这门当然是开得越多越好，若是门开得大，大到能够见到蟹黄，便是好了，并且肚脐凸出来的一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
比活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
今天，小编的分享就到这里啦！在这个季节里，可以美美吃上一顿青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹，也不失为人生一大美事！至于螃蟹怎么吃，哪种做法好吃，就看各位看官自己的喜好了~
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