非比寻常，小猪查理川式烤肉独特的经营之道

网络常有一句话"没有什么是一顿烤肉解决不了的！"如果有，那就是你没选对品牌没吃对烤肉！吃，是对于我们人类而言重要的事情，而肉，又独占"吃"字金字塔的顶端。当然作为人间超燃的烤肉，小猪查理川式烤肉主款爆品"走地小香猪肉"，肉质细腻，香而不腻，吃上一口，满足！

虽今年突发的疫情给美食行业带来不小的打击，小猪查理川式烤肉却能在6月份开始招商，短短3个月内竟在全国开店多达150余家，独特的经营之道无疑是让它成为后起之秀的重要原因，接下来我们一一揭晓它的独特之处。

一、品牌运营模式

迎难而上，多地新店迅速开起，小猪查理川式烤肉也荣升行业带头者的身份，可见其品牌运营模式非常值得学习：采取自助式服务，79元的平民定价。虽然在模式上用自助来定位，但本质上小猪查理川式烤肉还是立志做一家烤肉餐厅，将好的食材用更亲民的价格去呈现，做餐饮不光只是经营产品，一定要用产品去经营你的顾客。

二、核心竞争力的定位

小猪查理川式烤肉自从研发开始，在产品的核心竞争力的定位就与其他自助烤肉有所不同，其他品牌多于日韩烤肉风格相似，多采用牛羊肉为主，而小猪查理川式烤肉以四川凉山走地小香猪的鲜嫩小猪肉为主，加以调料进行腌制，碰上炭火，一场滋滋冒油的巧遇则成就了一道令人垂涎的美味。

三、洞察消费群体，准确营销

除了特色主打爆品走的小香猪肉以外，其他牛羊肉、蔬菜、饮品等也是一应俱全，店内的一些细节处理上，也均体现出小猪查理川式烤肉在营销方面做出的改变。洞察消费群体，进行营销。小猪查理川式烤肉的主要客群是喜爱社交、互联网的85后年轻消费群体，且女生占比60%，男生占比40%。针对女性用户的需求痛点，小猪查理川式烤肉采取了一系列动作去满足需求。比如：盛放产品的器皿选用小盘，既避免了浪费，同时每盘量少也可以满足吃自助时，女生每样产品都想尝试的需求。在场景布置上，多选用女生喜欢拍照的霓虹灯元素。店内文案也俏皮可爱，贴合小猪查理可爱的IP形象。在产品的研制上，研发出偏女生喜欢的甜口味的产品及蘸料。

小小细节，展现的不仅是一个店铺的风貌，更能体现这个品牌在研发到正式与大众见面这个过程所付出了多少努力，独特的经营之道不光是将彝族特色的火盆烤肉带出凉山，带出西昌，带出川蜀，更是丰富了年轻人的美食生活，当然也为新一代的民族美食的宣传推广起到了不可忽视的作用。