想要加盟钵钵鸡 钵钵鸡是怎么样的?

2020-05-20 10:25:09 来源: 神州加盟网 有318人参与
  • 经营范围:餐饮企业管理
  • 门店数量:200家
  • 单店投资额:1~5
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钵钵鸡是四川眉山非常流行的传统特色小吃,一听其名就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外,还加溶入更多的饮食元素,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。

钵钵鸡的调味汁属于半汤类味汁,要求汁宽油量多,所有的食用的食材都要通过这种汤汁来入味,基本上都要里面浸泡许久才能更好的入味,而且这样还不需翻拌就可浸渍入味,食用起来简单方便快捷。目前,市场上多数钵钵鸡店的调味都是以红油味和藤椒味为主。

红油味型以姜,大葱,料酒,胡椒粉,盐,酱油,味精,鸡精,辣椒油,花椒粉,香油,白砂糖等混合调拌而成。具有浓四川麻辣口味,而在这种麻辣口味中既有鸡汤的鲜香,又有和味增浓的一点甜味、鲜味来融合诸味。因为这种味道的代表性特别高,所以它的普及度高,是大众消费者容易接受的传统四川风味的麻辣红油味型。藤椒味型基本上也是和红油基本的调味是一样的,这种口味的特点是加入了藤椒椒油混合调拌而成的。此类调味汁的油脂使用少,大多数都是以汤汁为主,风味清淡,色泽素雅,具有浓郁的藤椒风味,且微有鸡汤的鲜香,在乐山本地是比较常用的一种味型.也是现在钵钵鸡里面具有很强代表性的一种味汁。藤椒一般产于在四川、重庆、云南的山丘地区,植株作防护刺篱。果也可作调味香料。果皮可作为调味料,可提取芳香油,又可入药。种子可食用,又可加工制作肥皂。根、叶及果入药,能消寒,消食健胃,其结出的花椒果实色泽青绿,干制后也是深青色,不像普通花椒果实呈红褐色.香气浓,味麻而更久,所以以它为调料做出来的美食自然其味也截然不同,麻而不腻.清香袭人,甚至能香透一条街。

“麻、辣、鲜、甜、香、冷”竹签尖串着的鸡块在吸饱了汤汁之后,红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落,芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥。雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳,荤素搭配让人忍不住一串接着一串,

所以就是因为钵钵鸡这种香而麻辣的口味,才能在现在这个美食市场上有它的一席之地,而我们所能介绍的做法和口味只不过是基本的字面描述,更多想要了解加盟钵钵鸡的朋友们还是应该自己来多考察这个市场,当你全心全意的投身于这份事业的时候,你才能更好的来理解这到美食的神奇之处。

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