上汤一品蟹黄汤包加盟：传统韵味与现代口感的结合

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2018-06-11 11:23:53　来源: 神州加盟网　有489人参与

上汤一品蟹黄汤包

经营范围：餐饮
门店数量：132家
单店投资额：20~50万

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　　代代相传的汤包文化已欲过千年历史，自北宋时期市场上便有售卖，经过千年岁月的洗礼，汤包逐渐盛行至大江南北，每个地区不同的文化习俗导致的口味偏好也影响着汤包的不同分支的延伸，其中，具代表的便是突破天际的将蟹和汤包结合的一大特色口味汤包---蟹黄汤包。

　　“出水芙蓉面，娇滴樱桃口”。这是对刚刚出笼的蟹黄汤包的形象描述，也凸显了这种汤包的外形美。皮薄薄的显露出娇嫩欲滴的姿态，用手指轻轻的触碰表面的纹理，柔软轻盈的吹弹可破，如果将其放到手心，瞬间传递给你的便是具有温度的柔软弹性和温馨舒适，也无需顾虑这薄嫩的外皮是否能承受住厚实的蟹料，毕竟这外皮的弹性可不是盖的。这可是上汤一品蟹黄汤包的一大绝活。

　　外秀是我们的绝活，那么慧中是我们的内涵，蟹馅便是这内涵的体现。取自国内螃蟹的阳澄湖大闸蟹的蟹黄，鲜美肥嫩，品质上乘，并且汲取了整只大闸蟹的精华，口感无需多言。

　　蟹馅若只是蟹黄那怎么能体现我们上汤一品蟹黄汤包的“慧中”呢，那岂不是只有传统没有创立了吗？我们自然不会止步于此，3年时间的市场数据调查和不断的试材配对，综合平衡了南北方百姓的口味差别，决定采用常见的猪精肉作为这“慧中”的第2种材料，这种精猪肉可有讲究，是取自猪前肢腿的精肉，经常逛菜市场的朋友应该都会明白这个部位的肉算是猪身上具价值的部位，整只200斤的猪只有这2条前肢腿上的精肉才能做为上汤一品蟹黄汤包的陷料，这是因为这个部位的精肉8分瘦2分肥，恰到好处的肥瘦比例，加上又是猪矫健的肌肉群之一，自然韧性十足而咬劲爽快，依靠着这种肉质的优势，可以均匀紧密的将陷料内层的蟹黄包裹住，便于两种味材的互相渗透和融蕴升华。

　　在食材准备妥当之后，便是调味料的研制，这既是末尾的一道闸门，也是面向消费者的一扇窗棂。如果说上汤一品蟹黄汤包的食材选择和制作是展现特色中式餐饮的基础，那么这调味料便是其枢纽。

　　受制于专利的限制，小厨在这里就不透露过多信息了，不过在经过试验多次而研制成功的特色调味料的润滑，当品尝着这特色中式餐饮的蟹黄汤包的瞬间，包裹着传统韵味和现代口感的契合呈现出不凡的品味和丰厚的底蕴，将会令你惊叹不已。不仅如此，在下一篇，小厨将会介绍另一大特色标致-我们独具N帜的装修图鉴，必将会另各位惊才绝艳。

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