餐饮企业经营计划的意义及要求

    （一）餐饮企业经营计划的意义

　　1．经营计划是餐饮经营管理的行动纲领

　　计划管理在餐饮管理中，与有特殊地位，餐饮计划管理是餐饮品牌企业管理工作的出发点和基础，一切从计划开始。计划为实现餐饮企业经营目标提供了一个有关未来行动方案的建议说明。搞好计划管理，对提高整个餐饮企业的管理水平有着重大的作用和意义。

　　2．经营计划可减少工作的盲目性

　　企业管理工作的终归宿是组织目标的实现，计划是其首要的工作。组织目标指明了行动的方向和归宿，计划州要说明如何做、怎样做才能实现组织目标。计划提供了从目前的现实通向未来目标之间的道路和桥梁，可以减少工作的盲目性。

　　3.经营计划可以避免和防止工作失误

　　计划涉及企业各个部门．各级、各部门、各餐厅都有明确的计划指标，并且这些计划都互相联系、互相依存的，下一级的指标既是上一级计划指标的分解，又是上一级计划指标的基础。在计划编制和执行中按照指标逐级负责、逐级考核，这样可以避免和防止工作失误。

　　4.经营计划更便于与相关部门协调作业

　　餐饮经营计划是一项综合性较强的工作，涉及企业及各部门、各环节各项业务活动的开展餐饮计划管理工作的任务就是协调餐饮活动的各个环节，充分挖掘和合理利用人力、物力、财力、信息等资源，以求得刊优佳的社会效益和经济效益。

　　5.分析餐饮经营计划，有利于调整和完善经营管理

　　在餐饮经营汁划的执行过程中，可以利用信息反馈，掌握计划进展和可能出现偏差，发挥计划的控制职能，调怪和完善经营管理活动。

　　（二）餐饮企业经营计划的要求

　　特色餐饮企业的经营计划要求：目标明确、统分结合、具体可行、修订完善、务求实践。