怎样做凉菜

每年到了夏季来袭的时候，我国众多城市都会被天气的炎热所困扰，所以有很多都会面临消化不良，而且食欲不振的现象，在这个时候做上一顿非常可口的凉菜，真的是别有一番风味，如果我们从对身体有益的方面来考虑的话，人们选择适当吃一点凉菜，对我们的身体健康还是很有好处的，在我国有许多的凉菜很受欢迎，在人们的生活中很受欢迎。怎样做凉菜？请看下文。

五香炝花生就是不错的选择之一，它采用的原料非常的简单，而且非常符合大众的口味，制作这道没事的方法就是吧花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了，花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的。如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，后淋点香油。凉菜的做法实际上是非常的简单，只要你能够用按照这样的步骤做，小编相信大家都能够做好美味的凉菜的。

在我国众多的小菜中，水晶皮冻很受大众的欢迎和喜爱，原料：猪皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐。过程：1、猪皮洗干净，在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂，一定要刮干净，否则影响皮冻的成型和口感；2、用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛；（如果你用手可以拔的话，就不需要镊子，但说实话，推荐镊子！）3、洗干净，4、将处理好的猪皮切成小条；到这一步要提示的，如果你处理的猪皮相当多，可以只用一部分，将剩下的装在盒子里冷冻起来，待到想吃的时候再拿出来直接参考后面几步就可以了。5、锅里加适量水，八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包，水沸后关至中小火保持水的翻滚状态，大约一个半小时候就可以了，可以加适量的盐。如有压力锅，可用压力锅完成这一步骤；6、煮好后装入容器内，放冷藏室至凝固后即可。以上就是小编所介绍的怎样做凉菜的步骤，小编相信大家应该也是有一定的了解了。

其实制作凉菜的方法有很多，有许多的青菜都是不错的原料，，经过厨师们精心的制作下，把一道道美食摆在我们的面前，其实凉菜不只是夏季的时候能够吃到的，有许多人在冬季的时候也选择吃凉菜，如果说你还不会做凉菜的话，可以参考上文所阐述的方法，用自己的手艺来征服所有人的胃。