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物流配送在餐饮企业中的应用策略

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2012-09-28 14:31:03　来源: 神州加盟网　有616人参与

餐饮

经营范围：餐饮
门店数量：30家
单店投资额：5~10万

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　　1．帮助餐饮企业树立物流配送理念
　　
　　实际上，在买方市场的市场状况下，餐饮连锁企业已经进入微利时代，欲在生产领域降低成本以获得竞争优势，往往会降低宾客的满意度。而物流配送是餐饮连锁加盟企业竞争优势的重要源泉，对提升餐饮行业水平，推动经济发展和满足社会需求具有重要意义。所以，餐饮加盟连锁业的管理者不仅要重视物流配送，还要进一步地更新观念，抓住餐饮物流改革的时机。
　　
　　2．物流配送供应商要树立以客户为中心的服务理念
　　
　　随着物流企业之间的竞争加剧，物流配送供应商在服务理念上应以客户为中心。物流配送供应商提供的服务内容从广义上讲有两个层次，一是物流配送的基本功能；二是根据客户需要提供的各种延伸业务活动，如：为餐饮连锁业对温度敏感的产品提供快速可靠的服务，并提供相关的记录报告；运输设备的清洁或消毒等卫生服务；利用对数据的积累和整理，对客户的需求预测提供咨询支持；运用网络技术向客户提供在线的数据查询和在线帮助服务等。物流配送供应商提供高质量的服务，可以提高自身的竞争力，这是物流企业生存之本．，
　　
　　3．配备餐饮产品的冷冻保鲜设备
　　
　　物流配送供应商必须配备配送餐饮产品所需的冷冻保鲜设备，开发餐饮产品物流的冷冻保鲜技术，建立餐饮产品冷藏链，发展冷链物流，使产品可以一直处于理想的低温状态，并形成一条冷链：餐饮产品原材料——半成品——冷藏车运输——餐饮企业冷柜——厨房。只有这样才能提高餐饮产品物流配送效率，提高/增加餐饮产品的质量，减少餐饮产品的损耗。
　　
　　4．加强信息化建设
　　
　　强化企业之间的联盟关系，加强信息化建设。物流配送供应商的主要作用是对餐饮连锁企业提供一整套的物流解决方案，他们需要得到餐饮连锁企业的充分信任，并加强信息化建设。信息化平台建设不仅可以为企业提供一个科学的管理平台，而且，只有物流配送供应商和餐饮连锁企业之间的信息充分共享，才能达到比餐饮连锁企业单独从事物流活动所能取得的感觉更好。双方应该共担、共享经营，从长远的利益出发，建立长期合作关系，实现双赢。
　　
　　5．加强复合型人才培养
　　
　　加快物流配送在餐饮加盟连锁业中的发展，要加强既懂餐饮又懂物流的人才的培养和引进。一是旅游专业学校、烹饪专业学校、物流专业学校在这方面要对专业做相应的调整，让懂餐饮管理的人才学习物流管理，让懂物流管理的人才学习餐饮管理，培养复合型的人才，满足企业的需求，以顺应市场发展的潮流，做到观念创立、决策创立、人才创立。二是形成比较合理的物流配送人才教育培训系统，在高校设置物流方向的研究生课程和学位教育，同时在企业内部也要有明确的员工培训目标与计划。