式“星巴客”案例剖析

2008-09-23 13:02:00 来源: 神州加盟网 有449人参与
  • 经营范围:投币咖啡机,自动咖啡机,办公咖啡机,
  • 门店数量:10000家
  • 单店投资额:1万以下
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        老黄是一家食品连锁店的老总。近他有些发愁,公司做得一般,不温不火,一直在寻找新项目,由于之前有过咨询业务上的合作,这次,老黄又与我们走到了一起。其实,也常碰到朋友们抱怨“钱多”没处花,“哥们,有没有好项目,支两招,想找些新项目做做”。我要羡慕和恭喜这些人,热钱不少,只差项目。

  他们的这些抱怨也经常提醒我,市场不好做,好项目又不多,到底什么样的项目才有搞头?

  文章开头说到的老黄,一个“小老头”,年纪不大,看来不小,多年商场打拼,人也似乎老得快。他是我们前年合作过的一个客户,在今年,无事不登三宝店,又找到我们共同探讨一些项目合作的可能性。

  他的情况也很简单,公司的资本也有一些,但不多,但在原来的产业上进展不大,期望得到我们的建议。说实话,这样的客户我们见得很多,他们不大,但给我们的压力却巨大,别人把身家财产都快押你这儿了,你能喘得过气么?对这样的客户,我们要全力呵护其每一分智慧之选。

  现在都兴蓝海,又有什么长尾理论,其实,无论怎样的概念或理论,只要能给这些小老板们小投入,大产出,就成,但是,这又似乎是个大难题。

  我们根据经验,给老黄推荐了个建议。来源于一个朋友的日本之旅.

  去年,一朋友去JAPAN游玩,除了大采购,回来后还给我讲了一个新的细分行业,卖茶店,但不是一般的茶,而是花茶.这种店在日本,香港等地都很流行,成为很多都市男女的钟爱。

  大陆有这样店么?出自职业工作者的敏感,当时我的优先反应,如果没有,那岂不是一种新智慧之选项目?像大陆的门户网、便利旅馆、快捷酒店等等,这些也都是在国外相当成熟的行业,被深入交流国外经验的内地精英们先人一步,引进智慧之选者,然后遍地开花。

  当然,有人质疑了,内地不是有很多花茶店么?可是,笔者要问,这些花茶店更多仍处在卖茶的阶段,而我们所要聊到的,是卖茶后面的故事,卖感觉,否则也不会是一个新细分行业.

  甚至还听某MM说过,曾在某香港TV+B电视里面,就有明星开花茶店的场景,在那部片子里花茶是相当流行,优异的场地与优异的氛围,很让人看了就有想喝的咸觉,看来这个细分行业确有很大具有价值潜力可挖.

  所以,这种新式花茶店,肯定不再是普通的茶店,而是一家需要细分人群,细分市场,细分服务,细分产品的蓝海型茶店。

  甚至可以这样理解,这是打造东方式“星巴客”的开始!

  为何不呢?星巴客卖咖啡,我们卖花茶,星巴客靠服务与模式取胜,我们又何尝不是?只是一个源自西方的美国,一个创自东方的.

  做为一家S市知名的品牌营销咨询公司,我们每年大部分时间都在S城市和全国各城市流转出差,但我们在北京、S城市、广州、深圳这样的大都市,几乎从未见到过类似我们想法中的新式花茶店,甚至普通花茶店也很少。大部分都只是绿茶及咖啡店以及路边小摊。

  “投入会不会很大”老黄听到我们这样的初衷,很感兴趣,又担心智慧之选太高,确实,对于发展中的中小型企业,如要智慧之选太多的资金会让他们退缩。但说实话,这类店的智慧之选,并不大,优先卖得不是昂贵产品,第二卖得核心产品并非实物,而是服务,氛围。这是与传统茶店不一样的市场路线。

  大胆假设,小心求证。有了好想法,市场调研必不可少。

  五组人马,在S城市各大区,然后再对国内其它部分重要一线城市进行协同调查。整个调查时间历时15天,查证了大量渠道商、终端商、消费者,调查问卷整理了近5000份,让我们欣慰的是,调查结果让我们进一步加深了对此项目的信心――茶茶店市场潜力巨大,甚至比我们想象的还要大

  我们可以总结成“两有与两无”――有市场,无竞争对手;有利益,无很大投入。按照此市场思路,将形成连锁加盟店的新蓝海经营模式。

  “有市场,无竞争对手”――说实话,现在智慧之选哪种项目不难?市场竞争加剧,面临着资金和竞品的双,再说,哪真有那么多蓝海?一本蓝海战略搞得人人想玩蓝海,家家欲玩创立,但真正做到的少之又少。

  但反观我们花茶店项目,确实真很难得。有人问,它的市场潜力到底从何而来?首先需要市场的引导,否则市场也不可能被你快速炸开。但更重要的提高/增加取决于两个名词“女人”、“城市”。

  女人,在S城市这样的一线大城市,每天工作相当辛苦,无论是身体还是心理,都受着很大的压力,在公司有老板和工作的压力,而回到家里,也不见得轻松,还有很多家务或子女,如果是事业心很强的女性,那就更累,不是被公司任务压,就是被自已心理压,无形中,生活就变得无趣可言。更可怕的是,这种压力却没有很好的渠道和方法放松。不仅是身体放松,更是让心灵也得到放松。在浮澡大都市,你总不能让人人都去念佛经吧?

  有没有更好的办法?当然有。来看看我们的花茶。让女人们身体和心灵的双重放松,甚至是升化,“花茶”能有这结果。你或许会说,小小的花茶,哪里都能买得到。但请记住,我们卖得不仅仅是花茶,更多是服务,是一种感受,是一种让女人们舒服放松的感觉,为什么那些女人会花几千元去做S城市PA?也不见得都是为了去做保养皮肤,可能更多为了去得到一种至上的服务享受,让身体放松,缓解城市女性的工作压力。

  日本、香港、台湾等地,花茶服务业似乎已经有些年头了,如同的事业男人们会经常去咖啡店一样,让女人们也去花茶店得到一种另类的放松,在里面找到一种舒适和谐的氛围,一种心灵上压力的释放,还能够享受由内至外的各式花茶结果性美容,何乐不为之?

  有人说,有些咖啡店、酒吧也都不错啊,放松神经。请问,如果你是个女人,除了谈客户以外,去咖啡店放松会是你的优选吗?很显然,咖啡店不是女人很好的放松场所,酒吧就更不可能得到心灵的放松,只是暂时身体压力的释放和宣泄,甚至是瞎扯胡闹(本人虽身处一线经济城市,但对酒吧文化实在不敢苟同)。S城市SPA等有档次体闲也并非人人都能进去感受,价格又太高,满足一小撮人倒可以。

  假设,有一间女人专用的花茶店,那会怎样?不错,这是女人的一个家,人不能太多,保持里面的舒适氛围,来点特别音乐,配合花茶的芳香,一种女人专属的享受。而曾经让无数男人趋之若骛的星巴客,曾经以安静和谐著称的它,现在已经常常人满为患,让人丝毫不能放松,只是嘈杂和无奈。

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