5、草果 一种姜科植物草果的果实,尝之味怪,不好受。其药性温、味辛,有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用,作为香料与牛肉同烧或同卤,其风味尤佳。草果在麻辣烫的汤料和卤水中也不得多用,放3~5个较为合适。 6、砂仁 又叫春砂仁、阳春砂仁,系植物阳春砂的成熟果
配料是麻辣烫的点睛之笔,好的食材配料可以为麻辣烫锦上添花,增添味觉结果的同时也提升了料理的营养价值。麻辣烫的配料主要有以下几种: 1、甘菘 一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香。甘菘气味辛香,近似强烈的松节油气味,具有理气止痛、开郁醒
麻辣烫,是川渝地区有特色,也能代表“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊,遍及大街小巷,可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃,是众多百姓智慧的结晶。 而实际上,麻辣烫的精髓不在于煮,而在于汤料。渝煮三国火锅麻辣烫的汤料大致可分为骨汤、辣爽酸菜和麻椒红汤这几种,是用七
随着社会的发展,生活水平的日益提高,人们崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈,人们对食品已不再是吃饱、吃好这么简单,而是更注重食品的健康与保健作用。这样传统麻辣烫的经营模式和就餐方式中的种种弊端就暴露无遗:工艺粗糙、口味品种单一、就餐环境差、只能吃菜不能品汤等,甚至连食品卫生和饮食安全都
麻辣烫起源于长江之滨。初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,涮而食之,既可
错误三:冷、热混吃求“中和” 表现:一口麻辣烫一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢的火锅吃法,美其名曰“中和”。 真实伤害:忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠病痛。 纠错:吃火锅时应尽量避免喝冷饮。 渝煮三国特意配备有温热的佐餐饮品,豆奶和果饮既能缓解辛辣食物给味蕾带来的强大刺
麻辣鲜香的火锅虽然美味诱人,但食用方式不当的话,也会不小心掉进美食的陷阱。那么,关于吃辛辣与麻辣的火锅类食物应该注意些什么呢? 错误一:一热当三鲜 表现:热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送,烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾,并美其名曰:“一热当三鲜” 真实伤害:口腔、食道和胃黏膜
吃火锅不搭配底料总是显得有些寡淡,没有浓郁味道的食物始终少了火锅的火气和大快朵颐的感觉。 火锅底料主要有主料、汤料、蘸料味碟,加热原料等。 渝煮三国火锅麻辣烫沿用了重庆火锅的蘸料,力求还原重庆火锅的麻辣地道,麻辣火锅的酱汁也叫油碟一般都是一碗麻油,是为了降温和去火,食用时不易上火。
火锅的吃法 不同于中餐菜,火锅不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作(烹饪),自烫自食;菜品的烫(煮)食火候,就掌握在食客的手中。因此,食客必须了解火锅的吃法,才能吃得好。 一般来说,火锅的标准吃法分为七个步骤: 1、烫,在锅中烫熟