1.新米和陈米的区别
新米和陈米本质的区别就是置放的时间上的不同:新米一般指当季的米,新下来的,而陈米,也叫隔年米,防止存贮时间至少为一年以上,
而且二者区别很大,在香味,美观,口感,以及可食用性上都有着不小的区别。
大米还会因为长时间与空气接触而发生氧化反应,进一步影响大米的口感、外观、营养价值等,这也是为什么家中保存的大米,也要尽快在几个月内吃完,较长时间的存储反而影响大米的食用价值。
2.如何区分新米和陈米
在了解了新米和陈米的区别后,不难发现,其中的差异还是极为明显的,以下为大家总结了几个挑选大米的方法,希望能帮助到大家
1、硬度大小不一,新米的硬度要比陈米大,并且硬度越大,说明其蛋白质含量也就越高,而其透明度也就越明显,这点非常容易分别。
2、水分香气不同,新米颗粒水分比陈米多,用手搓时感觉黏性很强,甚至可以捏成一团,而陈米捏不起团。一般,新米闻起来有稻谷香味,陈米没有。
3、纸测法,首先,用纸巾将大米包起来并在在手里,握住一分钟左右,将纸巾展开,如果纸巾上有油渍,那么这种大米就是被地沟油等浸泡加工过的陈米。
如果,纸巾上干净,也不能掉以轻心,因为市面上,很多陈米在打蜡过程中,技术处理得当,且打蜡均匀,用纸巾也难分辨。所以,要结合以下方法加以鉴别。
4.闻香识米,将少量的米粒放在手里搓热,然后,闻其味,新米有清淡的稻谷香,好闻不刺鼻。陈米青香味少,存放时间久的,只有糠味。
以上就是一些关于如何选择大米的方法,其实现在也有很多人说,大米现在品种这么多,还买不到当季的新米了?
当然可以买到,但是其中有些是掺杂米,这些是很难发现的,现在市面上商家,厂家那么多,产品也都参差不齐,有时候买到掺杂米口感以及味道各方面都会有不小的区别,相信这对于日常生活中也是一个大问题,所以以上几种方法推荐大家在买米的时候可以试试,希望能够帮助到您。
也有人问,那如何能够确保买到新米呢,其实现在市面厂家多,也有的品牌做得很不错,可供大家选择的也多,比如田坤道,自产自销,有自己的种植基地,其宗旨就是致力于让国人吃上健康食品,其只做当季新米,绝无陈化粮。
吃米,就要吃好米,田坤道东北大米,,让你把吃饭变成一种享受,好米才能出好饭,唯美食和生活不可辜负。