产品优势:
厨房采用通透式设计,明档方式料理。顾客在档口前交费取餐,自助式服务。(类似于汉堡店、炸鸡店的模式)。由于产品是提前预制的,所以一般点餐,交费,取餐的时间不会超过三分钟。
老滋味排骨米饭为了提升营业额,降低智慧之选和成本,着实在经营中下了不少功夫:
一是强调快速收残食,顾客刚刚吃完就有服务员盯着准备收碗盘,这样可以迅速腾空位置,避免浪费餐位,借此可以提高翻台速度。一般的老滋味排骨米饭连锁店每个餐口时段可以翻台4-5次,餐品3分钟以内出餐,10分钟左右吃完。
二是坚持提供高性价比的出品,排骨米饭本身就很突出价值感,一份十多元的排骨米饭看似收银不大,但吃得人多,且批量制作,运营成本极低,每天的实现目标也很可观。
三是精简品种以提率,突出特色。老滋味就是突出排骨米饭,以排骨米饭取胜。而顾客依然络绎不绝,究其根本原因,老滋味把全部精力拿出来做好排骨米饭,研究排骨米饭,品质稳定,口味卓绝。顾客自然喜欢。
四是因陋就简做店铺装修,老滋味排骨米饭很多店铺都装修都非常简单,除了门头字号统一制作之外,无论是店头还是店内饰品,基本上是能省则省,这样可以压缩智慧之选,缩短智慧之选回收周期。主要的是因为老滋味排骨米饭做的是回头客的生意,也许老滋味的店面并不是选择在繁华的位置,也没有炫目的装饰装修,但是老滋味选择的是长远利益,把智慧之选费用节省下来留给顾客,顾客满意,自然经常光顾。
五是自有工艺标准化做到,各家连锁店的出品品质常年稳定,品质如一。在老滋味排骨米饭各店,玻璃量杯,准确到克的电子秤等只有在实验室中才能见到的设备在实际经营中都被采用,完全破除经验,完全量化操作。
从品牌创立伊始,老滋味排骨米饭就把其市场定位于中低实现目标人群,普通化的日常饮食。坚持以实惠的价格,个性的口味,低廉的装修,快捷的出餐着力打造平民中式快餐品牌。尽管如此,老滋味排骨米饭对于出品口味还是常年坚持研发,如今的老滋味排骨米饭自有工艺几经优化,风格自成一体,口味更胜优异,有目共睹。
老滋味排骨米饭产品虽然是传统食品,但本身很适合快餐化运作 ,流程简单,价值感很突出,并且适合大江南北广大食客的口味需求,“想解馋,就到老滋味排骨米饭”这句朴实无华的广告语,道出了老滋味排骨米饭不事张扬,踏实做事,品质为先的经营风格。