目前国内开蛋糕店主要有三种模式。首先就是自营模式。其优点就是灵活度高，也无需向加盟商缴纳加盟费。但缺点也很明显，就是因为缺乏经验，危险比较大，不稳定。其次就是蛋糕店加盟模式，其优点就是因为有加盟商指导，因此危险比较低和实现目标都比较稳定。但缺点就是前期要交巨额的加盟费和灵活性比较差。后一个就是合作模式。其特点就是无需交巨额的加盟费、灵活性想对较高，加盟商也提供选址、找店、技术、设备等一系列免费服务。可以说这种模式算是结合了前两种模式的优点。如果亲对这块还有啥不懂和想了解更多的问题，也可以咨询我

各有优缺点。 加盟的固然有总部培训，原料供应。但是小品牌的加盟店也会存在加盟的成本过高的问题，如果你的营业额不够，挣得还不够成本的。这个不是个别品牌的问题，而是普遍的问题。一句话，不是你花钱了就好使。 自己干不需要加盟费了，但是需要你自己对于什么都把控好，没有之前的从业经验，那么肯定会把控不好，这时候就不是营业额不够的事了。但是优点还是没有过多的成本。一句话，不花钱肯定需要你在别的地方付出精力。 如果你没有蛋糕店的从业经历，那么贸然进入，开一个蛋糕店事盲目的，应该选择在其它店铺干一段时间，从原料选购，定价，装修，采购所有的流程都整明白后，再自己弄。成本较低，而且保险，自己懂比别人懂靠谱。 第二个方案是，一年选择加盟人家的，等到可以自己采购也能争取进一步提升差不多的品质后，不再继续加盟，自己干。这样时间短，不需要你自己学习明白了再弄。 如果你有一定的资金实力，那么第二点更适合你。反之亦然。 还有一个问题，就是品牌的吸引力的问题，不是你花钱加盟人家的品牌，人家的品牌就好使 同样的价格，我肯定去买，不去你的店铺去买。除非没有。当然了，如果你是在二三线城市，本地没有大型的连锁蛋糕店，那么就无所谓这个问题了。不过据我所知，的连锁店已经超过一千家了。