首先我们需要考虑的就是加盟费，初步预估会在10——20万左右，当然不同地区的加盟费也会有所不同。像重庆木桶酸菜鱼这样的老品牌，一般价格都在20万左右浮动。基础加盟费搞清楚之后，我们再来预估一下获得，老品牌的推广可以为你节约很大一笔宣传费，如果是新品牌进行推广，加上活动福利之类的，保守估计4——7万是需要的。木桶酸菜鱼这类的餐饮对于店铺面积要求比较大，大概一家店的面积会在70平米以上，好一些的地理位置，一个月的房租可能在一万左右，一年的话大概12万左右，加上员工的薪资，店铺的一些基础装修，可以预算20万左右。一般为了吸引人流量可能会搞一些促销活动，我们可以预算4万左右。看着这些开销确实比较大，但是木桶酸菜鱼的市场和品牌比较大，除掉我们所说的这些开销之外，每年的营业额还是可以的的。另外，准备好以上费用之后，我们还需要为自己准备一笔应急资金，大概20万的样子，用于平时的一个资金周转。这些都准备好了，选择一个比较合适的地点，可以考虑进行这样一个加盟项目。