炙是用火烤的意思，是承自古语。而炙子烤肉是北京的一道传统肉食，尤其是满清时期，是受到人们喜爱的一种食物，在寒冷的北方冬天，可以增加抗寒能力。
炙子烤肉是北京老品牌店铺儿。炙子烤肉是北京久负盛名的特色菜肴。门框胡同历史上曾经非常繁华，北起廊房头条南至大栅栏，曾有谚语提到京城的繁华之处：“东四西单鼓楼前，井前门大栅栏，还有那小小门框胡同一线天。[更多]
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