以好的麦饭石锅为器皿，石锅川菜+江西煨汤打造的营养简餐，是“九锅一堂”较大特色。凭借独树一帜的主题风格，九锅一堂每开一家新店都会人气爆棚。“石锅青椒鸡”、“石锅黄腊丁”、“石锅毛血旺”……一道道经典名菜备受青睐，成为来店客人必点菜品。 在设计菜品时，周祖泽已为九锅一堂品牌的做大做强铺好后路——石锅保温有助于缓解突出，菜品口感更有争取进一步提升；菜品加工为半成品，客人点菜后直接入滚烫石锅，上桌后再加热，出菜时间更快，翻台率更高；全免费的自助餐台，消费者可随意选择水果、米饭、饮料、小吃等；25元的人均消费吃得满足又无压力，九锅一堂生意不好都不行。