这还要看你是什么店面，做的是什么，当地物价，人工费，菜品单价等，这些与餐饮经营是有直接关系的。如果能在二个环节采购成本的控制、厨房净菜利用率上严格控制，餐饮经营一般可以达到42%，采购成本很难控制，我现在接触到的好的是采用投标的方式了，同时可以用采价的办法加以衡量！另外，中餐和西餐的收银也有很大的差距，可以达到10%以上！厨房经营核算的正确方法，餐饮企业要地控制生产成本、提高经营水平，首先必须掌握正确的经营核算方法，并将营业和管理费用与生产成本分开核算并合理归集，这是提高经营的前提。某餐饮企业某月开单金额为100万元（其中酒水金额20万元），打折和免单（各种招待）、打折和免单（内部员工消费）、打折和免单（试菜、考评等）、打折和免单（前厅原因的顾客投拆）、打折和免单（后厨原因的顾客投拆）各为0.2万元，共计1万。

一般可以达到百分之四五十吧。餐饮这行现在的门槛其实也不低，我指的是资金门槛，倒退10年，你3多方面开个小店，年入10万不成问题，这以小博大，是不是很过瘾？倒退5年，就是我开店的时候，小店的资金门槛就又高了一倍，我投入11万，年入20万，当然累的要死，但是起码还有钱赚，现在，一个无经验的餐饮新人，你能维持生活，不争取降低损失，我觉得你已经是天才了。

问起来啊，现在一般的饭店的毛收银大概保持在多少？我给你说啊，一般来说，餐饮业行业平均经营率应该保持在55%——58%来说才能算是一个健康的财务智慧之选的行业，这里的优势是超级多的，你要是真的想要自己做大做强，用钱来生钱的话，可以现在就来申请这个行业的加盟，推荐的项目也是很靠谱的，可以试试这个淮沭新河项目，这里的主要的餐厅越来越好。并且提高/增加所有的加盟商都很大可能地与消费场所保持在同一水平线上。收银的话，一律是不会让咱们自己失望的，作为加盟商不就是想要轻松找见属于自己的好经营吗？所有，您要是想着自己做起来的话，可以现在就来申请啥的，现在这个项目网上已经放置了很多可靠的信息，这也就是说，你只要是想着自己申请的，就可以全面地了解一下，所以还是不要犹豫了！