大部分的创业项目都是跟风。如看到别人开了一个很有影响的餐馆,其他人也开一个类似或完全一样的餐馆。这样的话不仅不会形成自己的特色,反而会为市场引路者做陪衬,所以必须要找出成功经营之道。
小肥羊火锅加盟项目重要的举措就是没有沿袭这种模仿或跟风的老路,而是另辟蹊径,创立了一个新的品类——不蘸小料的火锅,同时还打造了两个非常重要的代表品项:精制的火锅汤料、草原羔羊肉。由于小肥羊占有了“优先个不蘸小料的火锅”的概念,从而让消费者牢牢记住了小肥羊。也就是说,小肥羊火锅加盟项目一开始就在消费者心智中占据了一个位置。所以,项目的定位是成功的关键。 一个创业项目定位的成功,并不代表企业就一定成功。小肥羊火锅加盟项目的经验是,在成功定位的基础上,实施了三项营销战略配称,并紧紧抓住了运营这一战略实现的工具。我将其称为小肥羊的鹰式战略。 优先个战略配称是建营销后台。为什么要建后台?因为小肥羊火锅加盟项目的特色就是不蘸小料、就是羔羊肉,所以在这两点上这个品牌项目必须整合资源,确保这两个方面的特色,以巩固自己的地位。所以,建后台是小肥羊的一项战略举措。对小肥羊火锅加盟品牌的发展具有非常大的意义。 第二个战略配称是抓营销管理,就是将现代化的管理嫁接到餐饮业。因为相对于西式快餐而言,中餐企业大都规范程度不够。而这也是限制中餐做大的重要原因。而目前小肥羊火锅加盟
连锁项目在内部管理方面,痛下四方狠药: 1.换人来换思想,几乎所有的中层干部都换掉了。 2.流程改造带动管理升级,按照现代企业制度的要求,对内部组织架构进行了梳理,形成了统一的内部垂直管理的职能结构,同时对区域进行了重新划分,从而使小肥羊的整体运营效率得到了提升。 3.用信息化促进标准化。没有信息化支撑的标准化是不可能的,多也只能是单店标准化的集合。而连锁餐饮企业实施信息化比制造业更加麻烦和复杂。因为连锁店分散遍布于全国各地、餐饮从业人员素质普遍较低、财务基础本身不规范。因此信息化建设需要有极大的耐心和极强的推动力,否则很可能会功亏一篑。目前,小肥羊信息化体系已涵盖了OA办公系统、餐饮前/后台系统、EAS供应链系统、资金分析系统等。小肥羊的信息化建设已成为行业中很好的,是全国信息化500强单位。 4.用直营连锁控制运营。2003年之前,小肥羊的连锁模式基本上是地方代理制加加盟制,由于扩张过快,所以给管控带来了很大的难度。从2003年底,公司对加盟市场进行了整顿,确保了连锁经营的既连又锁。 第三个战略配称是用资本。中餐行业市场空间巨大,2012年的今天,中餐市场规模大约为2万亿,但如此之大的市场,上市企业却。所以,中餐行业面临的主要问题是:市场空间巨大,但行业集中度非常低,成规模的大企业少,这就必然导致行业洗牌。在这样的情况下,借用资本的力量,推动企业向着更高的目标迈进,是小肥羊面临的很大机遇。 以上说的是小肥羊火锅加盟项目的三项营销战略配称。接着再加上战略实现的手段,有了战略定位,又有了战略配称,后还必须要实现这个项目的效益。主要是靠什么?运营。所以说小肥羊火锅加盟项目的成功的经过鞭策的。